Rau muống giàu chất xơ, beta-carotene, protein, kali và sắt, góp phần hỗ trợ tiêu hóa, thị lực và tăng cường miễn dịch.
- Phó chủ tịch UBND tỉnh Tuyên Quang Vương Ngọc Hà bị kỷ luật cảnh cáo
- Công an Hải Phòng tìm người mua thực phẩm chức năng giả
- Cựu Phó Chủ tịch Thanh Hóa nói gì về khoản tiền 180 triệu đồng?
Theo Viện Nghiên cứu Thực phẩm và Dinh dưỡng thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ Philippines, rau muống chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong đó, chất xơ, protein, kali, sắt và beta-carotene có vai trò hỗ trợ các hoạt động sinh lý.
Chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột
Một trong những giá trị dinh dưỡng đáng chú ý của rau muống là hàm lượng chất xơ. Thành phần này giúp tăng khối lượng phân, hỗ trợ nhu động ruột và duy trì hoạt động tiêu hóa. Nhờ đó, việc bổ sung rau muống vào khẩu phần ăn có thể góp phần hạn chế táo bón.
Theo Harvard Health Publishing, chất xơ từ rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, cải thiện hệ vi sinh đường ruột và góp phần giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu). Giáo sư Eric Rimm, chuyên gia dinh dưỡng và dịch tễ học tại Trường Y tế Công cộng T.H. Chan thuộc Đại học Harvard (Mỹ), khuyến nghị ưu tiên bổ sung chất xơ từ thực phẩm tự nhiên thay vì phụ thuộc vào các sản phẩm bổ sung.
Bên cạnh lợi ích đối với tiêu hóa, rau muống còn cung cấp beta-carotene. Đây là hợp chất thực vật có thể được cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, dưỡng chất cần thiết cho thị lực, đặc biệt là khả năng nhìn trong điều kiện thiếu sáng.
Vitamin A cũng tham gia duy trì chức năng miễn dịch, góp phần bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây bệnh. Ngoài ra, rau muống còn chứa vitamin C, kali, sắt và canxi. Vitamin C tham gia quá trình tổng hợp collagen và hỗ trợ hệ miễn dịch. Kali góp phần điều hòa huyết áp, duy trì hoạt động của cơ bắp.
Chuyên gia dinh dưỡng Susan Campbell thuộc Cleveland Clinic (Mỹ) cho biết, rau lá xanh là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất như vitamin A, vitamin K và folate. Việc đa dạng các loại rau trong bữa ăn giúp cơ thể tiếp nhận nhiều vi chất cần thiết. Dù có giá trị dinh dưỡng, rau muống vẫn cần được lựa chọn và sơ chế cẩn thận. Người tiêu dùng nên ưu tiên rau tươi, có nguồn gốc rõ ràng, rửa kỹ dưới vòi nước sạch và nấu chín trước khi sử dụng.
Đặc biệt, không nên ăn rau muống sống, nhất là rau được thu hái từ những nguồn nước không bảo đảm vệ sinh. Loại rau này có khả năng hấp thu các chất ô nhiễm từ môi trường sinh trưởng, do đó nguồn cung cấp cần được kiểm soát. Rau muống có thể xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn, nhưng không nên chỉ tập trung vào một loại rau. Kết hợp nhiều loại rau xanh, củ quả và thực phẩm khác sẽ giúp khẩu phần ăn đa dạng, cân đối hơn.
Ninh Lý (tổng hợp)
