Không chỉ nhiệt độ, cách uống cũng quyết định mức rủi ro. Uống ực đồ nóng thường xuyên có thể tạo vòng xoắn tổn thương dẫn đến ung thư thực quản.
- Ông Zelensky nêu điều kiện để gặp Tổng thống Putin
- Người Hà Nội mở cửa tiệm đón khách ngày đại lễ
- Cháy xưởng sản xuất bóng đèn bùng nổ tại TPHCM
Uống đồ siêu nóng gây ung thư qua dữ liệu toàn cầu
Một nghiên cứu quy mô gần nửa triệu người tại Vương quốc Anh phát hiện, nhóm uống trà hay cà phê ở mức “rất nóng” có nguy cơ ung thư thực quản cao hơn rõ rệt. Đặc biệt, những người uống từ 8 cốc trở lên mỗi ngày có nguy cơ cao gấp gần 6 lần so với nhóm hạn chế đồ nóng.
Ở Iran, nghiên cứu với 50.000 người cho kết quả tương tự: uống trà 60 độ C trở lên mỗi ngày tăng nguy cơ ung thư thực quản tới 90%. Tại Nam Mỹ, Trung Đông và châu Phi, tỷ lệ bệnh này cũng cao ở những cộng đồng duy trì thói quen uống đồ nóng lâu dài.
Uống đồ siêu nóng gây ung thư do tổn thương lặp lại
Giải thích cơ chế, các chuyên gia cho biết nhiệt độ cao làm niêm mạc thực quản bị bỏng nhẹ, dẫn đến tình trạng viêm và tái tạo tế bào liên tục. Chính quá trình sửa chữa kéo dài làm tăng nguy cơ sai sót di truyền và hình thành ung thư.
Thí nghiệm trên chuột có khuynh hướng mắc ung thư cho thấy, nước ở 70 độ C thúc đẩy sự xuất hiện và tiến triển các tổn thương tiền ung thư nhanh hơn hẳn so với nước ấm. Axit trào ngược dạ dày cũng góp phần duy trì tổn thương khi niêm mạc đã yếu đi.
Ngưỡng an toàn khi uống đồ nóng
Không chỉ nhiệt độ, cách uống còn đóng vai trò quyết định. Một nghiên cứu đo nhiệt độ trong thực quản chỉ ra, ngụm lớn cà phê 65 độ C có thể làm tăng nhiệt tới 12 độ C, trong khi ngụm nhỏ không gây biến động quá lớn.
Điều này cho thấy việc uống dồn dập đồ nóng mới là yếu tố rủi ro quan trọng. Một vài ngụm nhỏ ở 65 độ C chưa gây hại ngay, nhưng lặp lại thói quen uống nhiều đồ siêu nóng hằng ngày sẽ tăng nguy cơ ung thư thực quản.
Theo nghiên cứu tại Mỹ, nhiệt độ lý tưởng để uống cà phê vừa an toàn vừa giữ hương vị khoảng 57,8 độ C. Dù không phải chuẩn mực cho mọi loại đồ uống, con số này có thể được xem là mức tham chiếu hữu ích.
Các chuyên gia lưu ý, bản thân ung thư thực quản không phải loại phổ biến. Tuy nhiên, nếu người uống đồ siêu nóng đồng thời hút thuốc, lạm dụng rượu, bị béo phì hoặc mắc trào ngược dạ dày – thực quản thì nguy cơ tăng cao đáng kể.
Theo: Dân Trí
