Mực nấu ngót kiểu Nam Bộ là món canh thanh mát, ngọt tự nhiên từ hải sản và rau củ, giúp cân bằng vị giác, phù hợp bữa ăn gia đình hàng ngày.
- Salad măng tây truffle đen – món ăn giảm cân của người sành điệu
- “Bữa tiệc” tinh hoa văn hoá dân gian sắp diễn ra tại Ninh Bình
- Im lặng giữa tâm lý bầy đàn chốn công sở
Giữ vị ngọt tự nhiên với cách chế biến đơn giản
Món mực nấu ngót kiểu Nam Bộ sử dụng nguyên liệu quen thuộc gồm 500 g mực tươi, 2-3 quả cà chua chín, nửa quả dứa, hành tím, tỏi, gừng, hành lá, rau mùi và gia vị như nước mắm, muối, đường, ớt. Mực được sơ chế sạch, rửa nhanh để giữ độ giòn, cắt vừa miếng.
Rau củ được chuẩn bị kỹ: dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng; cà chua bổ múi cau, hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt khúc. Hành tím, tỏi băm nhỏ hoặc giã nát để phi thơm.
Khi nước sôi, cho hành, tỏi vào tạo hương; nêm nhẹ nước mắm, muối, đường. Mực được thả vào khi nước sôi lại, nấu vừa chín tới để giữ vị ngọt và độ giòn. Cuối cùng, thêm hành lá, rau mùi và vài lát ớt để tăng hương vị và màu sắc.
Đậm chất Nam Bộ, thanh mát và bổ dưỡng
Thành phẩm đạt chuẩn có nước canh trong, màu đỏ tự nhiên từ cà chua, điểm xanh của hành lá và rau mùi. Mực chín vừa, không dai, vị thanh hài hòa giữa ngọt tự nhiên và chua nhẹ từ dứa.
Theo góc nhìn Đông y, mực có tính hàn, cà chua tính bình, hành ngò giúp điều hòa âm dương, mang lại cảm giác mát và bổ dưỡng.
Khi chọn nguyên liệu, nên ưu tiên mực tươi, không ngâm nước lâu để giữ độ ngọt. Món ăn phù hợp cho những ngày nóng, giúp cân bằng khẩu vị và tăng cường dinh dưỡng cho gia đình.
Theo: VnExpress
