Giữa giá lạnh Ladakh, quán Việt nhỏ và bát phở nóng mang hơi ấm quê nhà, kết nối du khách, người Việt xa xứ và người bản địa.
Giữa gió núi lạnh buốt của vùng Ladakh – nơi thường được gọi là “tiểu Tây Tạng” trên đất Ấn Độ – một quán ăn Việt nhỏ bé với bát phở nghi ngút khói đã trở thành điểm dừng chân đặc biệt cho những người đi xa. Ở độ cao hơn 3.500 m so với mực nước biển, giữa khung cảnh khô lạnh và hùng vĩ của dãy Himalaya, hương nước mắm và mùi gừng nướng bỗng trở nên gần gũi lạ thường.
Khi xe tiến vào trung tâm thành phố Leh, giữa con đường bụi mờ và những dãy nhà thấp đặc trưng của cao nguyên, tấm biển “Saigon BBQ & Hotpot in Ladakh” xuất hiện khiêm tốn dưới mái hiên nhỏ. Vài bộ bàn ghế gỗ, bếp mở luôn đỏ lửa và thực đơn đậm chất Việt tạo nên một không gian ấm áp giữa nền nhiệt có thể xuống rất thấp về đêm.
Quán ăn Việt ở Ladakh giữ vị quê
Chủ quán là chị Thảo – một người Việt quyết định gắn bó với vùng đất xa xôi này. Khi được hỏi vì sao chọn mở quán ở nơi khắc nghiệt như vậy, chị cười hiền: nhiều người từng cho rằng đó là lựa chọn liều lĩnh. Tuy nhiên, với chị, quán ăn không chỉ là kế sinh nhai mà còn là cách giữ lấy hương vị quê nhà giữa nơi xa.
Theo chia sẻ của chị, thách thức lớn nhất là nguồn nguyên liệu. Rau xanh, thịt và gia vị phải được cấp đông, vận chuyển từ Việt Nam sang Delhi rồi tiếp tục vượt quãng đường núi dài để đến Ladakh. Mỗi chuyến hàng phụ thuộc vào thời tiết và điều kiện giao thông. Chỉ cần chậm trễ, toàn bộ kế hoạch phục vụ khách sẽ bị ảnh hưởng.
Dù vậy, quán vẫn duy trì các món quen thuộc như phở, gỏi cuốn và lẩu Việt. Trong những ngày đông khách, chị vừa đứng bếp vừa trò chuyện với du khách. Với nhiều người Việt xa xứ, một bữa ăn đúng vị có thể xoa dịu cảm giác lạc lõng nơi đất khách.
Quán ăn Việt ở Ladakh kết nối văn hóa
Không chỉ phục vụ cộng đồng người Việt và khách du lịch quốc tế, quán còn thu hút sự tò mò của người bản địa. Trong một chuyến đi tháng 7, sau khi vượt đèo Khardung La và ghé thăm hồ Pangong, một nhóm du khách Việt đã tổ chức nấu phở bò tại khu nghỉ dưỡng Ayum Ladakh.
Giữa tiết trời lành lạnh, gừng được nướng trên lửa, quế và hoa hồi tỏa hương trong không khí loãng của cao nguyên. Một số người dân Ladakh đứng quanh bếp, quan sát cách trụng thịt bò, chần bánh phở và chan nước dùng. Khi bát phở đầu tiên được múc ra, một phụ nữ địa phương nếm thử và nhận xét vị nước dùng ấm bụng, có nét tương đồng với món thenthuk truyền thống của Tây Tạng nhưng thơm hơn nhờ gia vị.
Những câu hỏi sau bữa ăn không chỉ xoay quanh công thức mà còn về thói quen ẩm thực ở Việt Nam: món này thường được ăn vào dịp nào, có phải chỉ dùng trong ngày lễ? Câu trả lời giản dị rằng phở có thể ăn bất cứ ngày nào phần nào khiến khoảng cách địa lý trở nên nhỏ lại.
Hương Việt giữa trời tuyết Ladakh
Trong bối cảnh Ladakh ngày càng thu hút du khách quốc tế nhờ cảnh quan hùng vĩ và văn hóa Phật giáo Tây Tạng đặc sắc, sự xuất hiện của một quán ăn Việt phản ánh xu hướng giao thoa ẩm thực toàn cầu. Ẩm thực không chỉ là nhu cầu thiết yếu mà còn là phương tiện kết nối ký ức và bản sắc.
Khi máy bay rời Leh, nhìn xuống những dãy núi xếp tầng dưới ánh nắng vàng, hình ảnh quán ăn nhỏ cùng buổi chiều nấu phở cho người dân địa phương gợi nhắc về hành trình của người Việt ở nước ngoài. Giữa không gian lạnh giá của Himalaya, một bát phở nóng có thể trở thành nhịp cầu văn hóa – nơi hương vị quê hương được gìn giữ và sẻ chia.
Theo: Báo Thanh Niên
