Ăn cơm nguội lạnh để giảm cân và ổn định đường huyết đang là xu hướng. Tuy nhiên, lợi ích thực tế và các rủi ro đi kèm cần được hiểu theo cách đúng đắn.
Ăn cơm nguội và khả năng ổn định chỉ số đường huyết
Theo các chuyên gia y tế, cơm nguội sau khi được làm lạnh trong khoảng 8 đến 12 giờ sẽ hình thành một lượng tinh bột kháng nhất định. Thành phần đặc biệt này giúp cơm được tiêu hóa chậm hơn, từ đó làm giảm tốc độ đường huyết tăng cao đột ngột sau mỗi bữa ăn của người dùng.
BS Nguyễn Huy Hoàng thuộc Hội Y học dưới nước và Oxy cao áp Việt Nam cho rằng việc sử dụng cơm nguội đúng cách có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Các nghiên cứu ghi nhận chỉ số đường huyết của cơm làm mát thấp hơn cơm nóng, mang lại những lợi ích nhất định cho người cần ăn kiêng.
Mặc dù vậy, các tác động này chỉ dừng lại ở mức độ vừa phải và không thể thay thế cho các biện pháp điều trị y tế chuyên sâu. Người dân cần tỉnh táo trước những lời đồn thổi coi phương pháp này là loại “thần dược” có thể giải quyết hoàn toàn bệnh tiểu đường.
Lưu ý cơm làm lạnh cần được sử dụng đi kèm các nguyên tắc an toàn
Nguy cơ nhiễm khuẩn Bacillus cereus là rủi ro lớn nhất khi người dân tích trữ cơm nguội không đúng quy chuẩn vệ sinh tại gia đình. Khi cơm xuất hiện các dấu hiệu như bị nhớt, có mùi chua hoặc biến màu, người dùng cần loại bỏ ngay lập tức để tránh ngộ độc thực phẩm.
Quy trình bảo quản chuẩn bao gồm việc cho cơm vào hộp kín hoặc túi zip ngay sau khi làm nguội để ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn. Việc hâm nóng lại cơm trước khi ăn vẫn giữ được một phần tinh bột kháng mà lại giúp món ăn dễ tiêu hóa và ngon miệng hơn.
Để đạt được hiệu quả quản lý sức khỏe tối ưu, các bác sĩ khuyến nghị người bệnh nên ưu tiên ăn rau xanh trước khi bắt đầu ăn cơm và thịt. Chính sự kết hợp giữa chế độ dinh dưỡng khoa học và tập luyện thể thao mới là chìa khóa then chốt cho một cơ thể khỏe mạnh.
Theo: Báo Dân trí
