Ăn trái cây nguyên quả giữ được nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn so với uống nước ép, theo Eating Well và Times of India.
- Bão Bavi gây ngập lụt, gần ba triệu dân Trung Quốc phải sơ tán
- Lũ dữ nhấn chìm phố, nước cuốn trôi xe hơi ở Trung Quốc
- Nhạc sĩ Xuân Bình mang 17 ca khúc về Hải Phòng lên sân khấu Nhà hát Hoa Phượng
Cách ăn này còn giúp no lâu hơn, hạn chế đường huyết tăng nhanh và giảm nguy cơ sâu răng. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên ưu tiên trái cây tươi nguyên quả trong bữa ăn hàng ngày, đặc biệt với người mắc đái tháo đường hoặc cần kiểm soát cân nặng. Lý do nằm ở cách cơ thể hấp thu đường và chất xơ khi nhai và tiêu hóa thức ăn rắn, khác hẳn với khi uống chất lỏng.
Phần lớn chất xơ trong trái cây nằm ở thịt và bã quả. Khi ép lấy nước, bã bị loại bỏ, chất xơ giảm mạnh. Chất xơ nuôi lợi khuẩn đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm táo bón. Trái cây nguyên quả còn giữ lại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa mà nước ép không có đủ.
Nhai và tiêu hóa trái cây mất thời gian. Đường vì thế đi vào máu chậm, không tăng đột ngột. Nước ép ở dạng lỏng, được hấp thu nhanh, khiến đường huyết dễ tăng nhanh hơn.
Đường tự nhiên trong trái cây nguyên quả lưu lại trên răng trong thời gian ngắn. Nước ép thì khác: đường và axit bao phủ nhiều bề mặt răng, tạo điều kiện cho vi khuẩn trong mảng bám sinh axit gây sâu răng và mòn men. Nhiều người còn nhâm nhi nước ép trong thời gian dài, khiến răng tiếp xúc đường và axit lâu hơn. Nhai trái cây lại kích thích tiết nước bọt, giúp làm sạch khoang miệng và trung hòa axit.
Ăn trái cây nguyên quả cũng giúp no lâu hơn. Quá trình nhai và tiêu hóa chậm cho não đủ thời gian nhận tín hiệu no. Nước ép ít chất xơ, rời khỏi dạ dày nhanh, nên cơn đói quay lại sớm hơn.
Từ những khác biệt này, giới chuyên môn đưa ra khuyến nghị cụ thể. Nên ăn đa dạng loại trái cây, ưu tiên quả tươi chín tự nhiên, rửa sạch trước khi ăn, hạn chế thêm đường, muối hoặc sữa đặc. Trái cây không nên thay thế hoàn toàn rau xanh hay bữa chính, vì có thể làm mất cân đối dinh dưỡng.
Người mắc đái tháo đường hoặc cần kiểm soát cân nặng nên chia nhỏ lượng trái cây trong ngày. Nên chọn loại có chỉ số đường huyết thấp hoặc hàm lượng đường thấp, theo tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng
Đức Vinh (tổng hợp)
