Cà Mau – Trương Ngọc Ánh, chủ cơ sở đặc sản Cà Mau tại xã Tân Thuận, xây dựng chuỗi sản xuất mắm tôm chua và nhiều mặt hàng thủy sản đạt doanh thu khoảng 20 tỷ đồng mỗi năm, đưa sản phẩm xuất khẩu chính ngạch sang Mỹ.
- Bác sĩ Thanh Hóa lấy búi tóc gần 20 cm trong dạ dày bé trai
- Từ 4 tiếp viên hàng không đến 227 bị cáo sắp hầu tòa
- Cử nhân kinh doanh quốc tế quê Nghệ An dự thi Hoa hậu Việt Nam 2026
Năm 2015, khi còn là sinh viên ngành báo chí, Ánh bắt đầu đăng bán cua Cà Mau trên mạng xã hội để kiếm thêm tiền học phí, rồi dần mở rộng thành xưởng sản xuất rộng khoảng 400 m2 tại ấp Thuận Lợi. Cô quyết định đầu tư xưởng riêng sau khi nhiều mẻ hàng gia công ở Cà Mau không đạt yêu cầu về nguyên liệu và cách chế biến.
Ánh sinh ra ở vùng đất cuối Nam Bộ, quen với vuông tôm và cua từ nhỏ. Khi học tại Trường Cao đẳng Phát thanh – Truyền hình II, cô rao bán cua trên mạng, mỗi ngày chỉ nhận vài đơn hàng.
“Lời lãi không nhiều, nhưng tôi nhận ra khách hàng ở nhiều nơi muốn mua đặc sản Cà Mau nếu sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng”, Ánh kể. Sau khi tốt nghiệp, cô làm truyền thông gần 4 năm rồi nghỉ việc cuối năm 2019 để theo con đường kinh doanh riêng.
Cô lập kênh YouTube, quay cảnh người dân Cà Mau bắt cua, thu hoạch tôm, làm mắm. Video đầu tiên đạt hơn 100.000 lượt xem sau một đêm; kênh hiện có hơn 270.000 người theo dõi.
Khách tăng, Ánh mở cửa hàng tại TP HCM nhưng chưa có xưởng riêng, phải đặt gia công ở Cà Mau. Một số mẻ hàng bị cô loại bỏ trước khi bán vì không đạt chuẩn.
“Tôi chấp nhận làm chậm, không bán sản phẩm mình chưa hài lòng”, cô nói. Ánh dựng xưởng tại quê nhà, làm mắm tôm chua theo công thức của mẹ.
Cơ sở liên kết với khoảng 10 hộ dân, hợp tác xã và đơn vị sản xuất tại Cà Mau. Các đối tác phải theo quy trình chọn nguyên liệu, chế biến và đóng gói do Ánh đặt ra.
Tôm làm mắm phải là tôm đất hoặc tôm bạc còn tươi, khai thác tại Cà Mau, được phân loại và sơ chế ngay để giữ độ ngọt. Mỗi hũ mắm tôm chua 600 gram có giá 205.000-235.000 đồng, cao hơn nhiều sản phẩm cùng loại trên thị trường.
Tháng 7/2025, sau hơn 6 tháng hoàn thiện bao bì, kiểm nghiệm và thủ tục, lô hàng đầu tiên rời xưởng, xuất khẩu chính ngạch sang Mỹ. Lô hàng hơn 10 tấn gồm mắm tôm chua, bánh phồng tôm, bánh phồng cua, khô cá sặc và nhiều sản phẩm khác, lần đầu đưa đặc sản OCOP Cà Mau vào thị trường này.
Sau chuyến hàng đầu tiên, cơ sở tiếp tục gửi khoảng 10 lô sang Mỹ, phục vụ chủ yếu người Việt tại California và Texas. Doanh thu từ đặc sản Cà Mau đạt khoảng 20 tỷ đồng mỗi năm, biên lợi nhuận 20-30%.
Xưởng tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 30 lao động, tăng thêm vào mùa cao điểm. Khó khăn lớn nhất là nguyên liệu phụ thuộc mùa vụ, có thời điểm cơ sở không đủ hàng đáp ứng những đơn lớn.
Ánh nói điều cô coi trọng không chỉ là doanh thu, mà còn là việc ngày càng nhiều người biết đến sản vật Cà Mau qua những món ăn mang hương vị quê nhà.
Nguyễn Mui (tổng hợp)
