Súp lươn, bánh mướt, mực nhảy Cửa Lò, nhút Thanh Chương và miến lươn trộn là những món đặc sản giúp runner khám phá thêm hương vị xứ Nghệ khi đến với VnExpress Marathon Grand Tour.
- Nhóm người nước ngoài giả vờ mua vàng,lén lấy 3 vòng kiềng ở Đắk Lắk
- Quảng Trị: Gần 900 nhà dân bị ngập, nhiều tuyến đường sạt lở sau mưa lũ
- Bernie Sanders muốn chặn siêu trí tuệ AI
Nghệ An là điểm đến mở màn của VnExpress Marathon Grand Tour, mô hình kết hợp thể thao, du lịch, văn hóa và lịch sử. Bên cạnh việc chinh phục đường chạy, runner có thể dành thời gian thưởng thức những món ăn mang đậm dấu ấn địa phương.
Súp lươn là món ăn tiêu biểu của ẩm thực xứ Nghệ. Thịt lươn đồng được xào săn với nghệ tươi, hành tăm, ớt rồi hòa trong nước dùng ninh từ xương lươn. Món ăn có màu vàng của nghệ, thơm mùi hành tăm và vị cay đặc trưng.
Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g thịt lươn cung cấp khoảng 18,4g protein cùng vitamin A, B12 và phốt pho. Nguồn đạm này dễ hấp thu, hỗ trợ quá trình phục hồi cơ bắp sau những buổi tập dài hoặc sau cuộc đua.
Súp lươn thường được ăn cùng bánh mì nướng giòn hoặc bánh mướt. Tô súp nóng hổi, đậm vị tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc trưng mà runner có thể tìm thấy ở Nghệ An.
Bánh mướt Nghệ An có hình thức khá giống bánh cuốn miền Bắc hay bánh hỏi miền Nam nhưng mang cách chế biến riêng. Bột gạo tẻ được ngâm, xay mịn rồi tráng mỏng trên khuôn vải. Khi bánh chín, người làm rưới thêm mỡ hành tăm phi thơm.
Một đĩa bánh mướt cỡ vừa cung cấp khoảng 60-75g carbohydrate từ bột gạo, đáp ứng nhu cầu năng lượng cho cơ bắp. Bánh mềm, dẻo và ít chất béo, vì vậy được xem là lựa chọn nhẹ bụng với runner.
Món này có thể ăn nóng hoặc để nguội mà vẫn giữ độ mềm mịn. Bánh thường được dùng cùng chả quế, thịt nạc luộc hoặc chấm nước mắm pha chanh.
Đến Nghệ An, runner cũng có thể thưởng thức mực nhảy Cửa Lò. Những con mực vừa được đánh bắt, còn tươi rói và nhảy tanh tách, có thể được nướng, hấp hoặc phơi khô.
Những món ăn mang trọn hương vị xứ Nghệ
Một món ăn khác không nên bỏ qua là nhút Thanh Chương, đặc sản của vùng Thanh Chương, thường được gọi vui là “kim chi xứ Nghệ”. Món ăn làm từ xơ mít chín hoặc mít non, thái sợi rồi muối chua cùng muối hạt, ớt, mía và gia vị.
Nhút có vị chua thanh, mặn nhẹ, giòn và thơm mùi mít muối. Người dân địa phương có thể ăn trực tiếp hoặc dùng nhút làm gỏi tai heo, xào thịt lợn. Đây là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình ở Thanh Chương.
Nhút có natri từ muối hạt, là chất điện giải cơ thể mất qua mồ hôi khi vận động kéo dài. Món lên men cũng có lợi khuẩn hỗ trợ tiêu hóa.
Miến lươn trộn là lựa chọn khác dành cho runner muốn đổi vị. Miến dong được chần qua nước dùng rồi trộn cùng lươn chiên giòn hoặc lươn xào mềm. Món ăn thêm rau thơm, hành phi, lạc rang và nước sốt chua ngọt.
Vị giòn của lươn, bùi của lạc, thơm của hành phi và vị đậm đà của nước sốt tạo nên món ăn có nhiều lớp hương vị nhưng vẫn giữ nét đặc trưng của ẩm thực Nghệ An.
Với runner lo việc ăn uống ảnh hưởng đến thi đấu, thời điểm dùng món là điều cần lưu ý. Trong ngày trước khi xuất phát, nên ưu tiên các món nhẹ bụng như bánh mướt hoặc súp lươn, uống đủ nước và hạn chế đồ quá cay, nhiều dầu mỡ.
Sau khi hoàn thành đường chạy, runner có thể thưởng thức các món đậm vị hơn như súp lươn, miến lươn trộn và những món cay nồng khác.
Sen Vàng (tổng hợp)
