Theo bác sĩ y học chức năng Trương Thích Hằng (Đài Loan), 5 loại rau củ kháng ung thư gồm cần tây, súp lơ xanh, cà rốt, hành tây và cà chua chứa các hoạt chất quý giúp cơ thể kích hoạt cơ chế tự hủy tế bào lỗi và ngăn chặn khối u.
- Mưa dông tại miền Bắc khiến một người tử vong và một người bị thương
- Liên cầu khuẩn lợn và nguy cơ lây nhiễm từ thói quen chế biến thực phẩm
- Nữ giúp việc trộm 20 laptop của công ty tại TPHCM bị bắt
Cơ chế kích hoạt protein p53 và quá trình tự hủy tế bào
Bác sĩ y học chức năng Trương Thích Hằng tại Đài Loan cho rằng việc tìm hiểu về thực phẩm kháng ung thư đang ngày càng nhận được sự quan tâm lớn. Trong đó, hoạt chất apigenin có trong cần tây được ghi nhận có khả năng kích hoạt protein p53 bên trong tế bào con người. Đây là một cơ chế quan trọng giúp phát hiện những hư tổn tích tụ trong cấu trúc DNA của tế bào khiếm khuyết trước khi chúng phát triển thành khối u ác tính.
Giới chuyên môn quan sát thấy protein p53 hoạt động tương tự một công tắc sinh học ra lệnh cho các tế bào lỗi thực hiện quy trình tự hủy diệt apoptosis. Ngoài ra, apigenin còn có khả năng ức chế các thụ thể estrogen nhằm hỗ trợ phòng ngừa những dòng tế bào ung thư vú nhạy cảm với hormone. Hoạt chất này cũng hiện diện trong các loại thực vật quen thuộc khác như rau mùi, hoa cúc La Mã và mùi tây.
Đối với súp lơ xanh, hợp chất glucoraphanin khi gặp tác động cơ học như cắt thái sẽ chuyển hóa thành sulforaphane có đặc tính kháng ung thư thực thụ. Sulforaphane không chỉ thúc đẩy quá trình tự hủy của tế bào ác tính mà còn hỗ trợ ngăn chặn sự di căn cũng như giảm tình trạng kháng thuốc của khối u. Để tối ưu hóa lượng enzyme hoạt hóa, người dùng được khuyến nghị nên cắt nhỏ súp lơ và để yên mười phút trước khi nấu.
Tác động ngăn chặn nguồn cung dinh dưỡng và điều chỉnh hormone
Các phân tích cho thấy luteolin trong cà rốt đóng vai trò điều chỉnh quá trình tự hủy của tế bào và đặc biệt là ngăn chặn hình thành mạch máu mới xung quanh khối u. Việc ức chế các mạch máu giúp trực tiếp cắt đứt nguồn cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho sự tồn tại và phát triển của các tế bào ác tính. Ngoài ra, cà rốt còn chứa tổ hợp vitamin A, B6, B7, K và lycopene cùng các dưỡng chất có trong dầu ôliu, lá bạc hà.
Hành tây tím được ghi nhận sở hữu nồng độ quercetin cao nhất trong các loại rau củ giúp ức chế các đoạn RNA lỗi của tế bào ác tính khiến chúng buộc phải tự hủy. Một số nghiên cứu dịch tễ học quy mô lớn chỉ ra rằng nhóm người tiêu thụ nhiều quercetin có nguy cơ mắc ung thư phổi thấp hơn đáng kể. Vì đây là chất tan trong chất béo, việc kết hợp hành tây với các món có dầu mỡ được cho là cách tốt nhất để hấp thụ.
Lycopene trong cà chua đã được chứng minh có thể hỗ trợ phòng ngừa mười hai loại ung thư tiêu biểu như tuyến tiền liệt, phổi, dạ dày và đại trực tràng. Hoạt chất này giúp điều chỉnh hormone IGF-1 để ngăn chặn sự phân chia tế bào vô tội vạ dẫn đến các khối u. Tuy nhiên, chuyên gia lưu ý người đang dùng thuốc chống đông máu truyền thống nên hạn chế ăn súp lơ xanh và nên ưu tiên hấp thụ dinh dưỡng từ thực phẩm tự nhiên.
Theo: VnExpress
