Vào tháng 10 Âm lịch, mùa rươi ở Hải Phòng bắt đầu rộn ràng. Đặc sản nhung nhúc này khiến người dân háo hức săn mua vì độ tươi ngon, béo tròn hiếm có mỗi năm chỉ xuất hiện một lần.
Rươi Hải Phòng vào mùa, giá bán đầu vụ ổn định
Tháng 10 Âm lịch hằng năm, người dân vùng Vĩnh Bảo (Hải Phòng) lại tất bật xuống đầm đón mùa rươi mới. Đây được coi là “lộc trời” bởi chỉ xuất hiện theo mùa, mang lại nguồn thu đáng kể cho người nuôi. Năm nay, nhiều chủ đầm cho biết rươi to, tươi mẩy, sản lượng khá nên giá dao động từ 250.000 đến 300.000 đồng/kg, tùy loại.
Tại Vĩnh Bảo, anh Xuân Hạnh – chủ đầm rươi nhiều năm kinh nghiệm – chia sẻ rằng rươi đầu mùa năm nay kích cỡ lớn, rươi đại có giá khoảng 350.000 đồng/kg, loại nhỏ hơn ở mức 300.000 đồng/kg. Những con rươi béo tròn, bơi nhung nhúc trong nước là tín hiệu được mùa, khiến nhiều chủ đầm phấn khởi.
Tương tự, ở khu vực Liên Hòa (Kim Thành, Hải Dương cũ), chị Hạnh Hải cho biết giá đầu mùa thường cao hơn chính vụ nhưng năm nay nhiều đầm trúng lớn nên giá rươi khá “mềm”, chỉ khoảng 250.000–300.000 đồng/kg. Đây cũng là thời điểm người nội trợ dễ dàng mua được rươi ngon với mức giá hợp lý.
Bí quyết chọn rươi tươi ngon
Theo kinh nghiệm của người nuôi lâu năm, muốn chọn được rươi ngon nên ưu tiên những con kích thước lớn, màu sáng, thân mẩy và nhiều bột. Nhiều ý kiến cho rằng rươi đỏ mới ngon, tuy nhiên chủ đầm lý giải rằng màu sắc phụ thuộc vào giới tính: rươi đực thường có màu hồng hoặc đỏ, trong khi rươi cái chứa trứng sẽ có màu xanh.
Mỗi mùa rươi, nhiều người tiêu dùng tại Hà Nội đặt mua với số lượng lớn để dự trữ. Chị Thu Lan (Hoàng Mai, Hà Nội) cho biết năm nào chị cũng liên hệ chủ đầm quen ở Kim Thành để lấy khoảng 10 kg. Sau khi đặt hàng, rươi được rửa sạch, để ráo và đóng hộp gửi xe lên Hà Nội với phí vận chuyển khoảng 100.000 đồng.
Trường hợp khách đặt nhiều, rươi được đóng thùng xốp có nước để rươi có thể bơi, duy trì oxy, đảm bảo tươi sống trong khoảng 24 giờ. Chị Lan cho biết năm nay giá rươi ở mức 350.000 đồng/kg, thấp hơn nhiều so với những năm từng lên đến 500.000 đồng/kg. Với khoảng 500–600 con mỗi kg, chị chia thành các hộp nhỏ bảo quản đông lạnh, có thể dùng trong suốt cả năm.
Món chả rươi truyền thống
Khi có rươi tươi, món chả rươi luôn được nhiều gia đình lựa chọn bởi hương vị thơm béo đặc trưng. Nguyên liệu không thể thiếu gồm hành lá, thìa là, hành củ, rau răm, lá lốt, ớt tươi, vỏ quýt, khế chua, lá gừng và có thể thêm lá gấc để tăng màu sắc. Tất cả được băm nhỏ, trộn cùng thịt lợn xay, nước mắm, hạt tiêu và vài quả trứng gà rồi đánh nhuyễn.
Hỗn hợp sau khi trộn được múc từng phần vào chảo dầu nóng, chiên lửa vừa để miếng chả chín vàng hai mặt. Món chả rươi ăn nóng sẽ giữ trọn vị béo ngậy, thơm dịu đặc trưng của loại đặc sản chỉ xuất hiện một lần mỗi năm.
Theo: Dân trí
