Bán phở tại Thụy Sĩ: Mô hình kinh doanh vượt qua đại dịch

Dự án bán phở tại Thụy Sĩ của một phụ nữ Việt đã chứng minh sức sống của ẩm thực truyền thống trong bối cảnh thay đổi thói quen tiêu dùng toàn cầu.

Khởi đầu việc bán phở tại Thụy Sĩ

Câu chuyện bắt đầu khi chị Trang quyết định rời bỏ công việc văn phòng ổn định tại một công ty logistics sau gần 10 năm gắn bó để sang Thụy Sĩ định cư. Sự thay đổi bất ngờ về cấu trúc công ty tại Pháp đã trở thành cú hích để chị nghiêm túc theo đuổi niềm đam mê ẩm thực vốn có. Dù khởi đầu không có kinh nghiệm bếp núc chuyên nghiệp, chị vẫn quyết tâm tự học qua các kênh trực tuyến và sự hướng dẫn của gia đình.

Giai đoạn năm 2020, khi thế giới đang căng mình chống dịch, chị nhận thấy cơ hội từ nhu cầu đặt đồ ăn mang đi ngày càng tăng cao. Những bát phở đầu tiên được nấu và giao đi trong bối cảnh khó khăn đó đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của thực khách địa phương. Chị chọn phở bò, bún bò xào và chả giò làm những món ăn chủ chốt để giới thiệu đến người tiêu dùng tại đây.

Việc thích nghi với môi trường mới đòi hỏi chị phải tinh chỉnh hương vị sao cho phù hợp với tiêu chuẩn vệ sinh và khẩu vị phương Tây. Chị đặc biệt chú trọng đến việc đăng ký kinh doanh và thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ thuế theo quy định pháp lý của nước sở tại. Sự chuyên nghiệp ngay từ bước đầu đã giúp chị tạo dựng được lòng tin vững chắc đối với khách hàng và chính quyền địa phương.

Kinh tế và vận hành khi bán phở tại Thụy Sĩ

Một trong những điểm đáng chú ý trong mô hình của chị Trang chính là mức giá được coi là đắt đỏ nếu so sánh với thị trường Việt Nam. Một tô phở có giá khoảng 560.000 đồng, tương đương với chi phí nguyên liệu cao và giá nhân công đắt đỏ tại Thụy Sĩ. Tuy nhiên, khách hàng vẫn sẵn lòng chi trả vì họ nhận ra giá trị của sự tỉ mỉ trong từng khâu chế biến thủ công.

Quy trình chuẩn bị của chị bắt đầu từ thứ Sáu với việc lựa chọn kỹ lưỡng từng nguyên liệu từ xương bò đến rau gia vị tại các siêu thị lớn. Việc ninh xương được thực hiện kỳ công để tạo ra vị ngọt tự nhiên nhất mà không cần đến các phụ gia công nghiệp hay nước mắm nồng mùi. Chị luôn duy trì tiêu chí “nhà ăn thế nào thì bán cho khách như vậy” để đảm bảo chất lượng cao nhất cho mỗi suất ăn.

Vào những dịp cuối tuần bận rộn, chị có thể bán tới 100 suất ăn nhờ sự hỗ trợ đắc lực từ người chồng Thụy Sĩ trong việc giao nhận. Hình thức bán hàng online giúp chị tiết kiệm chi phí mặt bằng và chủ động sắp xếp thời gian làm việc sao cho hiệu quả nhất. Khách hàng thường đặt trước và đến nhận theo khung giờ hẹn, tạo ra một quy trình vận hành gọn gàng và khoa học.

Tác động tích cực đến cuộc sống cá nhân

Sự chuyển đổi từ công việc trí óc sang lao động chân tay tuy vất vả nhưng lại mang đến cho chị Trang sự bình yên trong tâm trí. Chị chia sẻ rằng bản thân không còn cảm thấy căng thẳng hay áp lực như thời gian còn làm công việc văn phòng khô khan trước đây. Việc được nấu nướng và nhìn thấy khách hàng thưởng thức món ăn của mình mang lại niềm hạnh phúc giản đơn nhưng quý giá.

Thành công về tài chính từ việc kinh doanh cũng rất đáng ghi nhận khi chị đã tích lũy được tài sản đáng kể ở cả hai quốc gia. Chị không chỉ tự chủ về kinh phí sinh hoạt mà còn có thể đầu tư vào bất động sản, một thành quả xứng đáng cho sự nỗ lực không ngừng. Cuộc sống hôn nhân của chị cũng rất viên mãn khi cả hai vợ chồng đều tôn trọng không gian riêng và ủng hộ công việc của nhau.

Hiện nay, chị Trang đang mở rộng tầm ảnh hưởng của mình thông qua việc dạy nấu ăn và chia sẻ trải nghiệm sống tại Thụy Sĩ. Những lớp học dạy nấu món Việt của chị thu hút nhiều học viên bản địa muốn khám phá nghệ thuật ẩm thực Đông Nam Á. Đây không chỉ là cách chị kiếm thêm thu nhập mà còn là tâm nguyện muốn gìn giữ và giới thiệu bản sắc quê hương ra thế giới.

Theo: Báo Dân trí