Thịt thỏ chứa lượng đạm cao, ít calo, chất béo và cholesterol, nhưng giá trị dinh dưỡng của loại thịt này vẫn chưa được nhiều người chú ý dù đã quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt.
- Đường sắt Lào Cai – Hải Phòng tăng vốn hơn 86.000 tỷ đồng
- Iran đưa 6 điều kiện mở lại eo biển Hormuz
- Bảy dấu vân tay hé lộ vai trò của trùm ma túy Cao Bằng
Theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) được Foodstruct tổng hợp, 100g thịt thỏ sống chỉ chứa khoảng 114 calo nhưng cung cấp gần 22g đạm, trong khi lượng năng lượng thấp hơn đáng kể so với thịt bò và thịt heo. Một nghiên cứu so sánh trực tiếp thịt thỏ với thịt gà, bò và heo cũng cho thấy thịt thỏ có lượng chất béo, cholesterol thấp nhất nhóm, đồng thời chứa nhiều canxi và phốt pho hơn các loại thịt còn lại.
Tại châu Âu, thịt thỏ được sử dụng phổ biến ở Ý, Pháp và Tây Ban Nha, đồng thời thường được lựa chọn trong chế độ ăn cần kiểm soát chất béo. Giá trị của loại thịt này không chỉ nằm ở thành phần dinh dưỡng mà còn ở hiệu quả chăn nuôi, khi Foodstruct cho biết thỏ có thể chuyển hóa thức ăn thành thịt hiệu quả gấp sáu lần bò nếu tính trên cùng lượng thức ăn và nước tiêu thụ.
Từ món ăn dân dã đến thực phẩm được chú ý
Lợi thế về nguồn thực phẩm từng khiến thịt thỏ được quan tâm trong những giai đoạn khó khăn. Trong Thế chiến II, chính phủ Anh từng vận động người dân tự nuôi thỏ để ứng phó tình trạng khan hiếm thực phẩm, cho thấy loài vật này từng có vai trò nhất định trong việc bổ sung nguồn thịt.
Trên thế giới, lượng thịt thỏ được tiêu thụ năm 2017 đạt khoảng 1,5 triệu tấn, trong đó Trung Quốc chiếm hơn 60%, tương đương 925.000 tấn mỗi năm. Tại châu Âu, thịt thỏ chiếm chưa tới 3% tổng lượng thịt tiêu thụ nhưng vẫn hiện diện trong ẩm thực của Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Bỉ và Hà Lan.
Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng không phải lúc nào cũng quyết định mức độ phổ biến của một món ăn. Tại Mỹ, thỏ được nuôi làm thú cưng phổ biến hơn là vật nuôi lấy thịt, trong khi hoạt động kinh doanh thịt thỏ từng vấp phải phản đối liên quan đến phúc lợi động vật và khiến một chuỗi siêu thị lớn phải dừng bán sản phẩm này sau các cuộc biểu tình.
Ở nhiều quốc gia châu Âu và châu Á, cách nhìn lại khác hẳn khi thịt thỏ được xem là thực phẩm phù hợp với người ăn kiêng hoặc cần hạn chế chất béo bão hòa. Với người Việt, loại thịt này vốn không xa lạ, nhưng những con số về hàm lượng đạm, calo và cholesterol cho thấy món ăn dân dã ấy còn có những giá trị đáng để nhìn nhận đầy đủ hơn.
Khi những dữ liệu dinh dưỡng đã cho thấy ưu điểm của thịt thỏ, việc lựa chọn thực phẩm có lẽ cũng nên bắt đầu từ sự hiểu biết thay vì chỉ dựa vào thói quen.
Vũ Phượng (tổng hợp)
