Nghiên cứu chỉ ra thực phẩm siêu chế biến như nước ngọt, thịt nguội, bánh mì trắng… có thể rút ngắn tuổi thọ và làm tăng nguy cơ tử vong sớm.
- Dưỡng sinh – Bài thuốc không đơn, nghệ thuật sống khỏe
- Vụ phát hiện bộ xương dưới gốc cây ở Gia Lai: Nhận diện nạn nhân từ chiếc áo khoác
- Quảng Ngãi bắt nhân viên rừng buôn ma túy
Tuổi thọ liên quan đến thói quen ăn uống
Một nghiên cứu của Viện Ung thư Quốc gia Mỹ theo dõi hơn 500.000 người từ 50 đến 71 tuổi trong gần ba thập kỷ cho thấy, tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến làm tăng nguy cơ tử vong sớm. Sau khi điều chỉnh dữ liệu, tỷ lệ tử vong tăng 15% ở nam giới và 14% ở nữ giới.
Trong 124 loại thực phẩm được khảo sát, nhóm tiêu thụ nhiều nhất thường chọn đồ uống, đặc biệt là nước ngọt ăn kiêng và đồ uống có đường. Đây chính là hai tác nhân chính khiến lượng thực phẩm chế biến trong chế độ ăn tăng cao.
Thực phẩm siêu chế biến thường chứa chất bảo quản, tạo màu nhân tạo, nhũ hóa, đường và muối bổ sung để tăng hương vị, khiến chúng hấp dẫn nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe.
Thực phẩm siêu chế biến và nguy cơ bệnh tật
Nghiên cứu chỉ ra những người ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có nguy cơ tử vong cao hơn do bệnh tim và tiểu đường so với nhóm hạn chế tiêu thụ. Các sản phẩm như thịt nguội, xúc xích, ngũ cốc tinh chế, bánh nướng công nghiệp và nước ngọt – kể cả loại không đường – nằm trong nhóm nguy cơ cao nhất.
Nước ngọt ăn kiêng chứa các chất tạo ngọt nhân tạo như aspartame, acesulfame kali, stevia và nhiều phụ gia khác. Chúng không chỉ làm tăng nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch mà còn liên quan đến khởi phát tiểu đường type 2, béo phì, đột quỵ, hội chứng chuyển hóa và thậm chí chứng mất trí nhớ.
Một nghiên cứu khác vào năm 2019 cũng khẳng định, phụ nữ uống trên hai khẩu phần đồ uống có đường mỗi ngày có nguy cơ tử vong sớm cao hơn 63% so với những người chỉ uống dưới một lần mỗi tháng. Ở nam giới, con số này là 29%.
Hạn chế thực phẩm siêu chế biến để sống khỏe hơn
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng mối liên hệ giữa tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và tử vong sớm đã được chứng minh rõ ràng. Giáo sư Carlos Monteiro, Đại học São Paulo (Brazil), người khởi xướng hệ thống phân loại thực phẩm NOVA, nhấn mạnh: cần đánh giá thực phẩm không chỉ dựa trên chất dinh dưỡng mà còn cách chế biến.
Theo hệ thống NOVA, thực phẩm được chia thành bốn nhóm, từ nguyên chất như trái cây, rau củ đến thực phẩm siêu chế biến. Nhóm cuối cùng này chứa nhiều thành phần hiếm khi có trong nấu ăn tại gia, gồm chất bảo quản chống nấm, nhũ hóa, phẩm màu, chất tạo bọt, tẩy trắng, tạo gel, phủ men và các loại đường, muối, chất béo được biến đổi.
Tổ chức Y tế và các hướng dẫn dinh dưỡng của Mỹ đều khuyến nghị giảm tiêu thụ đồ uống có đường và thực phẩm siêu chế biến để ngăn ngừa tử vong sớm, bệnh tim mạch và tiểu đường type 2.
Theo: Dân Trí
