Có nên mua thực phẩm sắp hết hạn?

Thực phẩm sắp hết hạn có giá rẻ, nhưng liệu có an toàn khi tiêu thụ? Chuyên gia chỉ rõ nguyên tắc chọn mua và cách bảo quản đúng cách.

Thực phẩm sắp hết hạn là gì?

Khái niệm “thực phẩm sắp hết hạn” thường chỉ những sản phẩm đóng gói còn trong hạn sử dụng nhưng đã đến giai đoạn “cận date”. Giáo sư Fan Zhihong, Trường khoa học thực phẩm và kỹ thuật dinh dưỡng, Đại học Nông nghiệp Trung Quốc cho biết hiện chưa có quy định thống nhất xác định mốc “sắp hết hạn”. Tuy nhiên, một số hướng dẫn tham khảo như sau:

Hạn sử dụng trên 1 năm: “cận date” từ 45 ngày trước khi hết hạn.
Hạn 6–12 tháng: khoảng 20 ngày.
Hạn 90 ngày đến dưới 6 tháng: 15 ngày.
Hạn 30–90 ngày: 10 ngày.
Hạn 16–30 ngày: 5 ngày.
Hạn dưới 15 ngày: chỉ 1–4 ngày.

Điều này cho thấy thực phẩm có hạn ngắn sẽ có khoảng “cận hạn” ngắn hơn.

Thực phẩm sắp hết hạn có an toàn không?

Theo chuyên gia, nếu sản phẩm còn hạn sử dụng và được bảo quản đúng điều kiện, người tiêu dùng hoàn toàn có thể an tâm. Luật tại nhiều quốc gia yêu cầu siêu thị phân loại và dán nhãn riêng cho hàng hóa sắp hết hạn, không được bày lẫn với hàng mới.

Để thu hồi vốn, nhiều nhà bán lẻ áp dụng giảm giá mạnh hoặc lập quầy riêng cho thực phẩm cận date. Thậm chí, đã xuất hiện các chuỗi cửa hàng chuyên kinh doanh nhóm sản phẩm này.

Giáo sư Fan nhấn mạnh: “Mua thực phẩm sắp hết hạn không đồng nghĩa với thói quen thiếu lành mạnh, quan trọng là phải biết chọn lọc”. Người tiêu dùng nên tuân thủ ba nguyên tắc:

Chỉ mua vừa đủ nhu cầu: Tránh ham rẻ mà mua nhiều, đặc biệt với sản phẩm chứa nhiều dầu, muối, đường.
Xem kỹ ngày sản xuất: Các loại nhiều dầu mỡ, hạt khô nếu không được hút chân không dễ bị hôi.
Ưu tiên gói nhỏ: Dễ dùng hết nhanh. Nếu chưa ăn ngay nên bảo quản trong tủ lạnh.

Có thể dùng thực phẩm quá hạn không?

Ngoài hàng “cận date”, một số thực phẩm quá hạn nhưng còn nguyên bao bì, không biến dạng, không có mùi lạ vẫn có thể dùng được.

Đồ hộp: nhờ được tiệt trùng ở nhiệt độ cao, chưa mở nắp thì rất khó hỏng.
Bánh quy, ngũ cốc, thanh dinh dưỡng ít nước: môi trường khô khiến vi khuẩn và nấm mốc khó phát triển.
Nước trái cây, trà đóng chai: nếu được tiệt trùng và đóng nắp nóng, chưa mở ra và bảo quản đúng cách thì vẫn an toàn.

Tuy nhiên, “không hỏng” không đồng nghĩa còn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Ngay cả sản phẩm còn hạn sử dụng cũng có thể bị hư nếu bao bì rách, bảo quản không đạt chuẩn hoặc hút ẩm kém. Vì vậy, trước khi dùng, người tiêu dùng cần quan sát kỹ mùi, màu sắc và trạng thái sản phẩm để đảm bảo an toàn.

Tóm lại, thực phẩm sắp hết hạn vẫn có thể tiêu thụ an toàn nếu chọn mua ở nơi uy tín, chú ý bao bì, hạn sử dụng và cách bảo quản. Tuy nhiên, không nên lạm dụng hay mua quá nhiều chỉ vì giá rẻ.

Theo: VnExpress