Gỏi trái cây miền Nam mang đến hương vị tươi mát từ măng cụt, chôm chôm và điều, tạo nên nét ẩm thực độc đáo, sáng tạo của người dân phương Nam.
- Thị trường ô tô Việt sắp bước vào giai đoạn bão hòa
- U19 Việt Nam tranh ngôi đầu bảng A với U19 Indonesia tối 7/6
- Hàng nghìn người đổ về biển Sầm Sơn giải nhiệt trong đợt nắng nóng diện rộng
Gỏi trái cây miền Nam và món gà măng cụt nức tiếng Lái Thiêu
Ẩm thực Bình Dương gần đây ghi dấu ấn mạnh mẽ với thực khách nhờ món gỏi gà măng cụt trứ danh vùng Cầu Ngang – Lái Thiêu. Món ăn này chỉ xuất hiện vào mùa hè, bắt đầu từ tháng Năm khi những trái măng cụt vừa già tới và chuẩn bị bước vào vụ chín rộ. Khi mùa vụ qua đi, thực khách dù say mê đến mấy cũng khó lòng tìm lại được nguyên liệu măng cụt xanh đạt chuẩn để chế biến món ăn độc đáo này.
Điểm đặc biệt của măng cụt nằm ở quy luật sinh trưởng tự nhiên thay vì sử dụng các biện pháp can thiệp sinh học để cho trái quanh năm. Loại quả được mệnh danh là “nữ hoàng” này chỉ bắt đầu đậu trái vào đầu mùa hè, tạo nên sự khan hiếm và kích thích lòng kiên nhẫn của người thưởng thức. Khu vực Cầu Ngang từng là thủ phủ măng cụt sầm uất với những hàng quán rợp bóng mát ven đường, dù hiện nay diện tích vườn đã thu hẹp do đô thị hóa.
Quy trình chế biến món gỏi này đòi hỏi sự tỉ mỉ khi măng cụt xanh phải được gọt vỏ và xả mủ liên tục dưới vòi nước để loại bỏ vị chát. Những lát măng giòn sần sật sau đó được trộn cùng thịt gà ta, nước sốt chua ngọt, đậu phộng rang và các loại rau gia vị. Khi thưởng thức giữa không gian vườn tược trong lành, vị ngon của món gỏi cùng bánh phồng tôm chiên giòn giúp xua tan cái nóng oi bức của mùa hè.
Sáng tạo từ chôm chôm miền Tây và trái điều Bình Phước
Bên cạnh măng cụt, gỏi chôm chôm cũng đang dần khẳng định vị thế nhờ sự sáng tạo của các đầu bếp ưa thích sự mới lạ. Những trái chôm chôm từ miệt vườn miền Tây nay đã xuất hiện trên bàn tiệc của những nhà hàng sang trọng tại Sài Gòn. Sau khi bóc lớp vỏ đỏ, phần cơm trắng như ngọc được kết hợp khéo léo với tôm nõn và rau ghém, tạo nên hương vị thanh lành và ấn tượng sâu đậm cho thực khách.
Một món ăn khác mang đậm nét đặc trưng địa phương là gỏi trái điều, đặc sản gắn liền với vùng “thủ phủ” Bình Phước. Dù hạt điều đã nổi tiếng khắp nơi từ lâu, nhưng phần trái tươi vẫn còn là một ẩn số thú vị đối với nhiều du khách lần đầu ghé thăm. Người dân địa phương đã tận dụng loại quả vốn hay bị bỏ quên sau khi lấy hạt này để tạo nên một món ăn dân dã, tránh lãng phí nguyên liệu từ thiên nhiên.
Trái điều được thái lát mỏng, trộn cùng tôm thịt hoặc cá khô nướng, kết hợp thêm đu đủ và xoài xanh bào sợi. Nước mắm chua cay tỏi ớt được gia giảm khéo léo để cân bằng giữa vị ngọt, chua và chút chát nhẹ đặc trưng vốn có của trái điều. Chính mùi thơm nồng nàn và vị chát tự nhiên đã giúp món gỏi trái điều trở thành mảnh ghép hoàn hảo, làm tròn trịa thêm phong vị cho những bữa tiệc quê mùa.
Nguyễn Chiu (Tổng hợp)
