Gọt vỏ khoai lang trước khi luộc, thay cơm bằng khoai để giảm cân và chiên tẩm nhiều đường là những thói quen phổ biến nhưng làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của loại củ này.
- Vỡ đập ở Quảng Tây, Nam Ninh nâng cảnh báo lũ lên mức cao nhất
- Trung tâm Dịch vụ việc làm Thanh Hóa hỗ trợ hơn 7.500 lao động mất việc
- Giá dầu thế giới lao dốc sau thông điệp tích cực từ Tổng thống Mỹ
Khoai lang giàu chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa — nhưng cách chế biến sai có thể xóa sạch những lợi ích đó. Theo Times of India và Eating Well, ba sai lầm dưới đây xuất hiện thường xuyên nhất trong bếp ăn gia đình.
Lớp vỏ khoai lang chứa nhiều chất xơ, polyphenol và chất chống oxy hóa, đồng thời giữ lại một phần vitamin và khoáng chất trong quá trình nấu. Gọt vỏ trước khi luộc loại bỏ luôn phần dinh dưỡng này; cách làm đúng là rửa thật sạch dưới vòi nước, chà nhẹ bằng bàn chải, rồi luộc cả vỏ.
Khoai lang hỗ trợ giảm cân nhờ chất xơ tạo cảm giác no và carbohydrate hấp thu chậm. Nhưng ăn khoai lang thay cơm trong thời gian dài không đủ protein, chất béo tốt và nhiều vi chất thiết yếu — cơ thể thiếu dưỡng chất để duy trì khối cơ, hỗ trợ miễn dịch và thực hiện các chức năng sinh lý cơ bản.
Chiên ngập dầu hoặc tẩm nhiều đường làm khoai hấp thụ lượng lớn chất béo và đẩy calo lên cao. Nhiệt độ cao còn phá hủy một số vitamin nhạy cảm với nhiệt, trong khi đường thêm vào khiến đường huyết tăng nhanh — điều đặc biệt bất lợi với người cần kiểm soát cân nặng hoặc mắc bệnh đái tháo đường.
Ba thói quen này không thay đổi bản chất của khoai lang, nhưng thay đổi những gì cơ thể thực sự nhận được từ nó.
Vũ Hiếu (tổng hợp)
