Thịt hộp, pate làm từ lợn nhiễm tả châu Phi không lây virus sang người nhưng chứa nhiều vi khuẩn, độc tố nguy hiểm, đe dọa sức khỏe cộng đồng.
- U23 Việt Nam thắng Jordan: Báo Hàn Quốc nói về bước ngoặt vươn tầm châu Á
- Mỗi người ta gặp trong đời đều mang theo một món nợ nhân quả
- Cháy du thuyền trên sông Sài Gòn gần Landmark 81
Dù virus tả lợn châu Phi (ASF) không lây nhiễm sang người, thịt lợn mắc bệnh vẫn tiềm ẩn nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe khi được đưa vào chế biến thực phẩm. Đặc biệt, các sản phẩm như thịt hộp, pate có thể trở thành nguồn gây ngộ độc cấp tính, nhiễm trùng máu và nhiều biến chứng nguy hiểm nếu sử dụng thịt nhiễm bệnh làm nguyên liệu.
Cảnh báo này được đưa ra sau khi Công an TP Hải Phòng phát hiện hơn 130 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi được lưu trữ trong kho của một doanh nghiệp chế biến đồ hộp lâu năm. Theo kết quả điều tra ban đầu, khoảng 2 tấn thịt bệnh đã bị đưa vào sản xuất thành phẩm. Toàn bộ số thịt vi phạm đã bị tiêu hủy, đồng thời cơ quan chức năng khởi tố, bắt tạm giam 9 đối tượng liên quan về hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm.
Gia nhiệt không loại bỏ hoàn toàn độc tố trong thịt bệnh
Theo bác sĩ Lê Văn Thiệu, Khoa Nhiễm khuẩn Tổng hợp, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, ASF là bệnh do virus thuộc họ Asfarviridae gây ra. Loại virus này có cấu trúc bền vững, tồn tại lâu trong môi trường và trong các sản phẩm thịt đã qua chế biến. Mặc dù virus không trực tiếp gây bệnh cho người, nhưng thịt lợn nhiễm ASF thực chất là mô bệnh lý, chứa nhiều vi khuẩn nguy hiểm cùng các độc tố khó bị phá hủy.
Trong thịt lợn bệnh có thể tồn tại liên cầu lợn và nhiều độc tố bền nhiệt, gây ngộ độc nặng, suy đa cơ quan và đe dọa tính mạng. Việc tiêu thụ thịt này, dù đã qua xử lý nhiệt, vẫn tiềm ẩn nguy cơ viêm đường tiêu hóa kéo dài, rối loạn chuyển hóa và tổn thương tế bào, làm tăng nguy cơ tiền ung thư.
Các chuyên gia cho biết, quy trình sản xuất thịt hộp, pate thường sử dụng nhiệt độ khoảng 100 độ C để tiệt trùng. Tuy nhiên, mức nhiệt này không thể phá hủy hoàn toàn các độc tố sinh ra trong quá trình thịt bị ôi thiu hoặc từ lợn chết, như histamine, endotoxin hay mycotoxin. Những chất này vẫn có thể tồn lưu trong sản phẩm và gây hại nghiêm trọng cho người tiêu dùng.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), toàn bộ thịt lợn có nguồn gốc từ đàn nhiễm dịch bệnh phải được tiêu hủy sinh học. Việc đưa loại thịt này vào chuỗi thực phẩm dưới bất kỳ hình thức nào đều bị nghiêm cấm nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Nguy cơ bội nhiễm và lây bệnh từ thịt lợn nhiễm ASF
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), cảnh báo lợn mắc tả châu Phi thường suy giảm sức đề kháng nghiêm trọng, dễ bội nhiễm thêm các bệnh khác như tai xanh, thương hàn, cúm. Trong môi trường thịt bệnh, các vi khuẩn Salmonella, E.coli, Listeria và ký sinh trùng như giun xoắn, sán dây phát triển mạnh, gây tiêu chảy, sốt cao, đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ, người cao tuổi và phụ nữ mang thai.
Một mối nguy khác là vi khuẩn liên cầu lợn (Streptococcus suis). Vi khuẩn này có thể xâm nhập vào cơ thể người qua vết xước trên da khi chế biến hoặc qua đường tiêu hóa, gây viêm màng não và nhiễm trùng máu. Người bệnh thường phải điều trị dài ngày, tốn kém chi phí và có nguy cơ để lại di chứng nặng nề.
Các chuyên gia khuyến cáo người dân chỉ nên mua thịt lợn tại các cơ sở uy tín, có dấu kiểm dịch rõ ràng. Không sử dụng thịt có màu tái nhợt, bầm tím, chảy nước, có mùi hôi hoặc xuất hiện các nốt xuất huyết bất thường. Thịt lợn cần được nấu chín kỹ, tuyệt đối không ăn tái hay sử dụng các món sống để phòng tránh rủi ro cho sức khỏe.
Theo: VnExpress
