Lạc trắng và lạc đỏ loại nào ngon hơn là câu hỏi thường gặp của người nội trợ Việt. Hương vị, dinh dưỡng và món ăn sẽ quyết định lựa chọn phù hợp.
- Mùa hè năm ấy không nắng – chỉ đầy ắp tiếng cười
- 8 loại thực phẩm giúp nuôi dưỡng làn da của bạn
- Vợ chồng cựu Tổng thống Bill Clinton bị triệu tập trong cuộc điều tra vụ Jeffrey Epstein
Lạc trắng và lạc đỏ loại nào ngon hơn: Không chỉ khác màu sắc
Trong đời sống ẩm thực Việt Nam, lạc (hay còn gọi là đậu phộng) không chỉ là món ăn phụ mà còn là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn truyền thống. Hai loại phổ biến nhất là lạc trắng và lạc đỏ, được phân biệt chủ yếu qua màu sắc của lớp vỏ lụa bọc ngoài hạt.
Lạc đỏ có lớp vỏ màu đỏ sậm, hạt nhỏ, chắc và đều. Khi luộc, lớp vỏ giữ được màu sắc bắt mắt, vị ngọt nhẹ, bùi bùi đặc trưng.
Lạc trắng có vỏ lụa màu nhạt hơn, hạt to tròn, chứa nhiều dầu, khi rang hoặc chiên thường giòn và béo hơn.
Việc đánh giá loại nào “ngon hơn” không chỉ phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân mà còn liên quan đến mục đích sử dụng, giá trị dinh dưỡng và món ăn cụ thể.
Giá trị dinh dưỡng: Mỗi loại một lợi thế riêng
- Lạc đỏ – Giàu sắt, tốt cho phụ nữ và người thiếu máu
Theo các phân tích dinh dưỡng, lạc đỏ chứa hàm lượng sắt, resveratrol và flavonoid cao hơn lạc trắng. Những dưỡng chất này giúp tăng cường tuần hoàn máu, chống oxy hóa và hỗ trợ điều trị thiếu máu hiệu quả. Trong Đông y, lớp vỏ lụa đỏ còn được xem là phần giúp bổ khí huyết, đặc biệt phù hợp với phụ nữ sau sinh hoặc người hay mệt mỏi, chóng mặt.
- Lạc trắng – Giàu canxi, tốt cho xương và trẻ nhỏ
Lạc trắng lại nổi bật với hàm lượng canxi, magie, phốt pho và chất béo không bão hòa. Đây là nguồn dinh dưỡng tốt cho xương khớp, giúp ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi và hỗ trợ phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ. Ngoài ra, lượng dầu tự nhiên dồi dào trong lạc trắng khiến nó trở thành nguyên liệu lý tưởng để ép thành dầu đậu phộng – một loại dầu ăn lành mạnh được nhiều gia đình tin dùng.
Lạc trắng và lạc đỏ loại nào ngon hơn khi nấu từng món ăn?
Mỗi món ăn truyền thống sẽ phù hợp với một loại lạc nhất định. Dưới đây là bảng tham khảo giúp người nội trợ chọn lựa dễ dàng hơn:
Món ăn truyền thống – Loại lạc phù hợp Lý do chính
Cháo lạc, canh hầm – Lạc đỏ Vị ngọt nhẹ, bùi thơm, hợp vị thanh
Lạc luộc ăn vặt – Lạc đỏ Dẻo bùi, giữ được màu vỏ đẹp
Lạc rang muối Lạc trắng Giòn, béo, nhiều dầu
Kẹo lạc truyền thống – Lạc trắng – Dễ quyện đường, giòn tan
Dầu đậu phộng nguyên chất Lạc trắng Nhiều dầu, ít lắng cặn
Người thích vị béo và giòn thường ưa lạc trắng; người chuộng vị ngọt nhẹ và bùi bùi thường chọn lạc đỏ. Ví dụ, nếu nấu cháo gạo lứt – đậu đen – lạc, lạc đỏ là lựa chọn hợp lý. Ngược lại, để rang muối ăn với cơm trắng, lạc trắng sẽ cho hương vị đậm đà, giòn rụm hơn.
Cách chọn và bảo quản lạc đúng cách để tránh độc tố
Dù chọn loại nào, chất lượng hạt lạc vẫn là yếu tố tiên quyết. Một số lưu ý quan trọng khi chọn và bảo quản:
Chọn lạc: Hạt chắc, đều, khô ráo, không lép, không có mùi lạ hay đốm đen.
Tránh lạc mốc: Lạc mốc có thể chứa aflatoxin – chất độc cực mạnh gây ung thư gan và ngộ độc cấp tính.
Bảo quản đúng cách: Sau khi mua về nên phơi khô, đựng trong hũ thủy tinh hoặc túi vải kín, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng. Không nên tích trữ quá nhiều trong mùa nồm ẩm.
Lạc trắng và lạc đỏ loại nào ngon hơn? Tùy thuộc vào bạn
Không có câu trả lời tuyệt đối cho việc lạc trắng và lạc đỏ loại nào ngon hơn. Cả hai đều mang lại giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với nhiều món ăn truyền thống và hiện đại. Quan trọng là lựa chọn đúng loại lạc cho đúng món ăn và đúng nhu cầu sức khỏe.
Lạc không chỉ là thực phẩm quen thuộc, mà còn là một phần ký ức tuổi thơ, là hương vị của bếp lửa quê, là món quà mộc mạc trong ngày Tết, là bát lạc rang muối mẹ gói trong tờ báo cũ theo ba ra đồng.
Nếu bạn thích món ăn giòn, béo ngậy – hãy chọn lạc trắng.
Nếu bạn cần món ăn bổ huyết, thanh nhẹ – hãy chọn lạc đỏ.
Còn nếu bạn yêu cả hai – thì mỗi loại lạc là một món ngon riêng, đáng trân trọng.
Nguồn: Theo MUC Women
