Alyse Whitney, người dẫn chương trình ẩm thực tại Los Angeles (Mỹ), mất nhiều năm tìm cách tự làm món sườn heo nướng sả sau khi thường xuyên thưởng thức món này tại một nhà hàng Việt ở New York.
- Mưa lớn 450mm dồn dập, Thủ tướng phát công điện khẩn ứng phó lũ quét
- Hải Phòng xử lý núi rác tồn đọng sau ba tuần ùn ứ
- Lê Thanh Thản bị truy tố lần hai, thiệt hại tăng gần 4 lần
Alyse Whitney lần đầu ăn sườn heo nướng sả tại một nhà hàng Việt Nam ở khu Upper West Side, New York, rồi gần như tuần nào cũng gọi món này dùng với bún, cơm hoặc bánh mì. Mãi đến khi mua cuốn sách “Vietnamese Food Any Day” của tác giả gốc Việt Andrea Nguyen, cô mới tìm được cách chế biến tại nhà bằng những nguyên liệu quen thuộc.
Bí quyết nằm ở miếng sườn
Sườn heo nướng sả là món quen thuộc tại nhiều nhà hàng Việt ở Mỹ, thường được phục vụ cùng cơm, bún hoặc bánh mì. Hương vị đặc trưng của món ăn đến từ sả tươi, nước mắm và đường, kết hợp cùng tỏi, hành và một số gia vị cơ bản.
Theo Andrea Nguyen, loại sườn phù hợp để chế biến món này có độ dày khoảng 1,2cm. Miếng sườn mỏng giúp gia vị thấm nhanh, rút ngắn thời gian chế biến, trong khi phần xương cong hoặc hình chữ T cùng lớp mỡ viền góp phần giữ vị đậm đà cho món ăn.
Với cách làm này, sườn có thể được ướp trong vài chục phút trước khi nướng. Thịt cắt mỏng cũng giúp món ăn chín nhanh, chỉ khoảng 5-7 phút, phù hợp với những bữa tối cần chuẩn bị gọn nhưng vẫn muốn có một món ăn đầy đủ hương vị.
Điều khiến Alyse Whitney nhớ món ăn không chỉ nằm ở công thức. Từ một món thường xuyên gọi tại nhà hàng Việt ở New York, sườn heo nướng sả đã trở thành món cô muốn tự tay chế biến, cho đến khi tìm được lời giải trong cuốn sách của Andrea Nguyen.
Câu chuyện của Alyse Whitney cho thấy một món ăn không nhất thiết phải cầu kỳ mới để lại dấu ấn. Với sườn heo cắt mỏng, sả, nước mắm và những gia vị quen thuộc, món ăn Việt có thể được tái hiện trong căn bếp gia đình ở Mỹ mà không cần đến những nguyên liệu quá khó tìm.
Nguyễn Nhàn (tổng hợp)
