Người tiền tiểu đường vẫn có thể ăn xôi buổi sáng nhưng cần kiểm soát khẩu phần và món ăn kèm để hạn chế tăng đường huyết.
- Vụ án Tân Thuận Phong: Hộp bánh chứa 49.300 USD
- Ba công ty trong hệ sinh thái sản xuất phân bón giả mang nhãn ngoại
- Kỳ thủ 15 tuổi đánh bại Nguyễn Ngọc Trường Sơn, vô địch cờ chớp quốc gia
Theo chuyên trang Eating Well (Mỹ), người tiền tiểu đường không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn xôi khỏi thực đơn. Điều quan trọng là hiểu cách món ăn này tác động đến đường huyết để điều chỉnh khẩu phần phù hợp.
Khi ăn xôi vào buổi sáng, có 3 vấn đề cần được quan tâm.
- Xôi có thể làm đường huyết tăng nhanh
Xôi chủ yếu được làm từ gạo nếp, loại ngũ cốc chứa nhiều tinh bột. Sau khi ăn, tinh bột được tiêu hóa và chuyển hóa thành glucose, khiến lượng đường trong máu tăng lên. Mức tăng phụ thuộc vào khẩu phần, cách chế biến và những thực phẩm ăn kèm.
Theo bác sĩ chuyên khoa nội tiết Deborah Wexler tại Bệnh viện Đa khoa Massachusetts (Mỹ), người tiền tiểu đường cần chú ý tình trạng kháng insulin. Đây là hiện tượng các tế bào giảm khả năng phản ứng với insulin, hoóc môn giúp đưa glucose từ máu vào tế bào. Khi tình trạng kháng insulin xuất hiện, cơ thể khó kiểm soát đường huyết hơn, đặc biệt sau những bữa ăn giàu tinh bột. Vì vậy, người tiền tiểu đường nên ăn xôi với lượng vừa phải.
- Kết hợp xôi với thực phẩm giàu protein và chất xơ
Một khẩu phần chỉ có xôi thường thiếu cân đối dinh dưỡng do tinh bột chiếm tỷ trọng lớn, trong khi protein và chất xơ không được bổ sung đầy đủ. Để cải thiện, người tiền tiểu đường có thể ăn xôi cùng trứng luộc, thịt gà bỏ da, cá hoặc đậu phụ. Protein giúp duy trì cảm giác no lâu hơn và hạn chế tốc độ tăng đường huyết.
Các loại rau như dưa chuột, cà chua, rau xanh và bông cải xanh cũng nên được bổ sung. Một bữa sáng có thể gồm một phần xôi nhỏ, một quả trứng luộc và một phần rau xanh.
- Hạn chế topping nhiều đường, chất béo và đồ uống ngọt
Xôi thường được ăn cùng đường, dừa nạo, ruốc, xúc xích hoặc lạp xưởng. Những thành phần này có thể làm tăng lượng calo, đường bổ sung, chất béo hoặc muối trong khẩu phần. Đặc biệt, người tiền tiểu đường nên hạn chế các loại xôi có thêm nhiều đường vì có thể khiến việc kiểm soát đường huyết khó khăn hơn.
Các loại đồ uống như cà phê sữa, trà sữa và nước ngọt cũng cần được hạn chế trong bữa sáng. Với xôi mặn, người ăn nên giảm lạp xưởng, xúc xích và thịt chế biến sẵn. Thay vào đó, trứng luộc, thịt gà hoặc cá là những lựa chọn có thể bổ sung protein, giúp bữa ăn cân đối hơn. Theo Eating Well, việc kiểm soát lượng xôi, lựa chọn thực phẩm ăn kèm và hạn chế đồ uống nhiều đường là những yếu tố người tiền tiểu đường cần lưu ý khi duy trì món ăn này trong thực đơn
Ninh Lý (tổng hợp)
