Chủ quán bánh mì buộc phải dứt áo rời các tuyến phố đắc địa khi giá thuê mặt bằng liên tục leo thang, trong khi sức mua suy giảm. Việc dịch chuyển địa điểm giúp nhiều cửa hàng tiết kiệm hàng chục triệu đồng mỗi tháng, ưu tiên sống sót thay vì bám trụ mặt phố.
- Sắn hấp nước cốt dừa – Món quà chiều ấm áp ngày đông
- Làng nghề Hà Nội tất bật vào vụ Tết, tăng tốc sản xuất phục vụ thị trường
Quán bánh mì dời mặt bằng để giảm áp lực chi phí
Sau hơn một thập kỷ kinh doanh tại phố Giảng Võ (Hà Nội), anh Thành – nhà sáng lập một chuỗi cửa hàng bánh mì – đã đưa ra quyết định không dễ dàng: chuyển cửa hàng sang địa điểm mới chỉ cách vị trí cũ khoảng 200 m. Lý do không nằm ở doanh thu, mà đến từ mức giá thuê mặt bằng 27 triệu đồng mỗi tháng, vượt quá khả năng chịu đựng của mô hình kinh doanh bình dân.
Tại địa điểm mới, chi phí thuê chỉ còn khoảng 10 triệu đồng/tháng. Dù phải chấp nhận nguy cơ mất đi một phần khách quen, việc giảm gánh nặng chi phí cố định được xem là bước đi cần thiết để duy trì hoạt động lâu dài.
Không chỉ Giảng Võ, tại phố Nguyễn Thị Định, anh Thành cũng quyết định không gia hạn hợp đồng khi chủ nhà thông báo tăng giá thuê lên 42 triệu đồng/tháng kể từ tháng 12. Cơ sở mới được chuyển đến có mức giá chỉ khoảng 8 triệu đồng/tháng, giúp cắt giảm đáng kể áp lực tài chính.
Theo anh Thành, với các sản phẩm có giá trị thấp như bánh mì, biên lợi nhuận mỏng không thể “gánh” nổi mức thuê 30–40 triệu đồng mỗi tháng, nhất là trong bối cảnh sức mua suy giảm. Việc rời bỏ mặt bằng đắt đỏ giúp hệ thống tiết kiệm hơn 30 triệu đồng mỗi tháng tại mỗi điểm bán – khoản tiền được tái đầu tư cho chất lượng sản phẩm và phúc lợi nhân viên thay vì chi trả cho mặt bằng.
Nói không với giá thuê “trên trời”
Trước áp lực chi phí ngày càng lớn, chuỗi bánh mì của anh Thành đang tiến hành rà soát toàn bộ hệ thống, chủ động di dời những điểm kinh doanh có chi phí thuê không còn phù hợp. Chiến lược mới đặt trọng tâm vào hiệu quả vận hành, thay vì vị trí “vàng” trên các tuyến phố lớn.
Xu hướng này không chỉ diễn ra với bánh mì. Một quán cà phê tại phố Bùi Thị Xuân cũng buộc phải đóng cửa trước thời hạn hợp đồng khi chủ nhà thông báo tăng giá thuê từ 15 triệu lên 28 triệu đồng/tháng. Dù hợp đồng kéo dài 5 năm và mới hoạt động được 3 năm, bên cho thuê vẫn yêu cầu áp dụng mức giá mới hoặc chấm dứt hợp đồng kèm bồi thường theo thỏa thuận đã ký.
Với mức giá đồ uống phổ biến khoảng 35.000 đồng/ly, chi phí thuê mặt bằng chiếm tỷ trọng quá lớn trong cơ cấu giá vốn, khiến mô hình kinh doanh không còn hiệu quả. Đóng cửa sớm và tìm kiếm mặt bằng mới được xem là giải pháp ít rủi ro hơn trong ngắn hạn.
Chọn sống sót thay vì bám trụ phố lớn
Sau khi trả lại mặt bằng cũ, quán cà phê này đã tìm được địa điểm mới với giá thuê thấp hơn đáng kể. Dù phải xây dựng lại tệp khách hàng và làm quen với khu vực mới, việc giảm mạnh chi phí thuê giúp hoạt động kinh doanh bớt áp lực tài chính, tạo dư địa duy trì vận hành ổn định trong giai đoạn đầu.
Theo khảo sát thị trường, một nghịch lý đang tồn tại là tỷ lệ nhà phố treo biển cho thuê ngày càng nhiều, nhưng giá thuê vẫn neo ở mức cao. Trên nhiều tuyến phố trung tâm, không khó để bắt gặp các mặt bằng bỏ trống trong thời gian dài, song mức giá chào thuê hầu như không có dấu hiệu điều chỉnh giảm.
Trước thực trạng đó, xu hướng dịch chuyển địa điểm kinh doanh sang các khu vực có giá thuê “mềm” hơn đang diễn ra rõ nét. Nhiều hàng quán chấp nhận rời bỏ vị trí đắc địa để chuyển sang các tuyến phố phụ hoặc khu dân cư, nơi vẫn bảo đảm lượng khách địa phương ổn định.
Xu hướng rời nhà mặt phố vào trong ngõ
Không chỉ rời phố lớn, ngày càng nhiều cửa hàng lựa chọn chuyển vào trong ngõ để tối ưu chi phí. Sự phát triển của các nền tảng giao đồ ăn, mạng xã hội và thói quen tiêu dùng theo khu vực giúp các quán trong ngõ không còn quá bất lợi về khả năng tiếp cận khách hàng.
Chuyên gia Trần Khánh Minh Sơn nhận định, mô hình kinh doanh F&B bình dân có biên lợi nhuận mỏng nên không còn phù hợp với mức giá thuê cao tại các tuyến phố trung tâm. Việc dịch chuyển sang các khu vực có chi phí hợp lý hơn giúp doanh nghiệp giảm rủi ro tài chính, cải thiện dòng tiền và tạo dư địa đầu tư vào sản phẩm, nhân sự và trải nghiệm khách hàng.
Trong trung và dài hạn, xu hướng này được dự báo sẽ tiếp diễn, buộc thị trường cho thuê mặt bằng phải điều chỉnh theo hướng thực tế và bền vững hơn.
Theo: Vietnamnet
