Những thói quen nấu ăn tưởng chừng vô hại trong nhà bếp có thể tạo ra chất độc, làm tăng nguy cơ ung thư nếu lặp lại hằng ngày mà không điều chỉnh.
- Sai lầm khi dùng thuốc kiểm soát trầm cảm, cần tránh
- Chính phủ “ra tay” mạnh với hàng giả online: 100% sàn thương mại điện tử phải cam kết chống vi phạm
- Dạy thêm tiếng Anh cho học sinh tiểu học có bị cấm?
Nấu ăn là sinh hoạt quen thuộc của mỗi gia đình. Tuy nhiên, ít người nhận ra rằng chính những thói quen nhỏ trong gian bếp, nếu duy trì lâu dài, có thể trở thành yếu tố nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe, thậm chí làm tăng khả năng mắc ung thư. Dưới đây là 5 thói quen phổ biến nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro mà rất nhiều gia đình đang mắc phải.
Thói quen nhà bếp gây ung thư từ khói dầu và nhiệt cao
Khói dầu mỡ là một trong những nguồn ô nhiễm không khí trong nhà nghiêm trọng nhất. Việc không bật máy hút mùi hoặc tắt quá sớm sau khi nấu khiến các hạt siêu mịn và khí độc tích tụ trong không gian bếp. Hít phải khói dầu trong thời gian dài có thể gây kích ứng đường hô hấp, viêm phế quản mạn tính và làm tăng nguy cơ ung thư phổi.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng nên bật máy hút mùi trước khi nấu khoảng 20 giây, duy trì trong suốt quá trình nấu và tiếp tục bật thêm khoảng 3 phút sau khi tắt bếp. Kết hợp mở cửa sổ giúp không khí lưu thông tốt hơn, giảm lượng khí độc tồn đọng.
Ngoài ra, nấu ăn ở nhiệt độ quá cao cũng là vấn đề đáng lo ngại. Khi dầu được đun đến khoảng 170°C, quá trình phân hủy bắt đầu. Ở mức nhiệt cao hơn, dầu bốc khói mạnh, tạo ra nhiều hợp chất độc hại như benzo[a]pyren, nitrosamine và amin dị vòng – những chất có khả năng gây đột biến và ung thư. Giảm các món chiên rán, xào lửa lớn, thay bằng hấp, luộc hoặc hầm sẽ giúp hạn chế nguy cơ này.
Dầu ăn kém chất lượng
Nhiều người tin rằng dầu ép thủ công là “tự nhiên” và tốt cho sức khỏe. Thực tế, loại dầu này thường không qua tinh luyện, chứa nhiều tạp chất và có điểm bốc khói thấp, rất dễ sinh khói độc khi đun nóng.
Nguy hiểm hơn, nguyên liệu dùng để ép dầu nếu bảo quản không đúng cách có thể bị mốc và nhiễm aflatoxin – một độc tố nấm mốc mạnh có liên quan chặt chẽ đến ung thư gan. Việc sử dụng dầu không rõ nguồn gốc trong thời gian dài tiềm ẩn rủi ro lớn cho sức khỏe cả gia đình.
Việc tái sử dụng dầu và vệ sinh kém
Việc tái sử dụng dầu chiên nhiều lần là thói quen khá phổ biến vì tâm lý tiết kiệm. Tuy nhiên, khi dầu bị đun nóng lặp đi lặp lại, sẽ hình thành axit béo trans và nhiều hợp chất gây ung thư, đồng thời làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch.
Dầu thừa không phải lúc nào cũng phải bỏ ngay, nhưng chỉ nên dùng lại khi dầu còn sáng màu, ít cặn, được lọc sạch, bảo quản kín và sử dụng trong thời gian rất ngắn, tốt nhất không quá 3 ngày.
Bên cạnh đó, xào nấu liên tiếp mà không rửa chảo cũng là sai lầm nghiêm trọng. Cặn thức ăn và dầu mỡ cũ bám trên chảo khi bị đun lại sẽ cháy khét, sinh ra nhiều chất độc hại, làm tăng gánh nặng cho gan và hệ tiêu hóa.
Ăn mặn – thói quen âm thầm hủy hoại dạ dày
Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo mỗi người chỉ nên tiêu thụ tối đa 5g muối mỗi ngày. Tuy nhiên, thực tế nhiều gia đình sử dụng lượng muối cao hơn rất nhiều.
Ăn mặn kéo dài không chỉ gây tăng huyết áp, loãng xương mà còn làm tổn thương niêm mạc dạ dày. Muối phá vỡ lớp bảo vệ tự nhiên của thành dạ dày, tạo điều kiện cho viêm mạn tính và làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày theo thời gian.
Nhìn lại những thói quen này có thể thấy, nguy cơ bệnh tật không đến từ điều gì quá xa lạ mà bắt nguồn ngay trong căn bếp hằng ngày. Chỉ cần thay đổi cách nấu, lựa chọn dầu an toàn, hạn chế muối và chú ý vệ sinh dụng cụ, sức khỏe của cả gia đình đã có thể được bảo vệ tốt hơn.
Theo: afamily
