Tiết canh vịt gây tranh cãi khi vào Top 50 món vịt ngon nhất thế giới, nhận nhiều ý kiến trái chiều trong ẩm thực.
Tiết canh vịt gây tranh cãi khi xuất hiện trong bảng xếp hạng
Cẩm nang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas vừa công bố danh sách 50 món ăn làm từ vịt ngon nhất thế giới dựa trên bình chọn của thực khách toàn cầu. Điều gây chú ý nhất là sự xuất hiện của món tiết canh vịt – Món ăn truyền thống của Việt Nam nhưng vốn gây nhiều ý kiến đối lập.
Taste Atlas mô tả món ăn có màu đỏ đặc trưng, được làm từ tiết vịt tươi hãm với nước mắm, kết hợp phần lòng vịt đã nấu chín băm nhỏ làm nhân. Khi tiết được rót vào bát và để yên, món ăn sẽ đông lại, phía trên rắc lạc rang giã nhỏ và ít rau thơm.
Món tiết canh vốn phổ biến tại nhiều tỉnh phía Bắc Việt Nam và hầu như không xuất hiện trong ẩm thực các quốc gia khác. Đặc điểm của món ăn là không trải qua bất kỳ công đoạn tiệt trùng nào, tiết sống được ăn trực tiếp cùng lạc rang và rau thơm – Điều khiến nhiều chuyên gia lo ngại.
Tiết canh vịt gây tranh cãi vì nguy cơ mất an toàn thực phẩm
Giới chuyên môn nhiều lần cảnh báo tiết sống có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng gây hại, không đảm bảo an toàn thực phẩm. Thực tế, Việt Nam từng ghi nhận các ca bệnh nặng, thậm chí tử vong liên quan đến việc ăn tiết canh sống. Với du khách nước ngoài, đây cũng được xem là một trong những món ăn “đáng sợ” nhất khi đặt chân tới Việt Nam.
Chính vì vậy, việc tiết canh vịt lọt vào danh sách món vịt ngon nhất thế giới lập tức gây ra làn sóng tranh luận. Nhiều người tỏ ra bất ngờ, trong khi một bộ phận khác cho rằng đây chỉ là đánh giá dựa trên sở thích cá nhân của người dùng và không phản ánh tính an toàn của món ăn.
Ngoài tiết canh vịt, bảng xếp hạng còn vinh danh hai món vịt quen thuộc khác của Việt Nam gồm bún măng vịt và cháo vịt.
Các món vịt Việt Nam khác được ghi danh
Bún măng vịt là món ăn dân dã, được chế biến từ nước luộc vịt kết hợp măng khô. Măng được ngâm kỹ, luộc nhiều lần để giảm chất độc rồi xé nhỏ, sau đó xào thơm. Tô bún gồm bún, măng và nước dùng đậm đà; thịt vịt thường ăn kèm nước mắm gừng tùy khẩu vị từng vùng.
Cháo vịt cũng rất phổ biến tại nhiều tỉnh thành Việt Nam. Gạo được nấu cùng nước luộc vịt, thêm miếng tiết luộc, tạo nên tô cháo sánh mịn và ấm nóng. Món ăn thường được dùng với gừng, hành tím – Thích hợp những ngày thời tiết se lạnh.
Đứng đầu danh sách của Taste Atlas là vịt quay Bắc Kinh – Món ăn nổi tiếng từ thế kỷ 13 của Trung Quốc. Người đầu bếp chọn vịt đạt chuẩn, quay đến khi da giòn vàng, thịt mềm mọng nước. Khi thưởng thức, da và thịt được cắt riêng, cuốn cùng bánh tráng mỏng, hành tươi và sốt đặc trưng.
Taste Atlas từng nhiều lần đưa ẩm thực Việt vào các bảng xếp hạng. Trước đó, bò nhúng dấm từng lọt Top 50 món ăn ngon nhất Đông Nam Á năm 2023. Trang này hiện liên kết với 9.000 nhà hàng toàn cầu và giới thiệu hơn 10.000 món ăn, dựa trên đánh giá của chuyên gia và người dùng nhằm quảng bá văn hóa ẩm thực địa phương.
Theo: Dân Trí
