Trung Quốc: Cô gái 27 tuổi bị ung thư dạ dày sau nhiều năm tích trữ thực phẩm trong tủ lạnh sai cách, làm tăng nguy cơ nhiễm độc và tổn thương dạ dày.
- 11 hoạt động giúp đốt calo ít ai ngờ
- giáng sinh là dịp để gắn kết và chia sẻ yêu thương
- Phát triển hệ sinh thái giáo dục số bền vững thúc đẩy đổi mới sáng tạo toàn diện
Trung Quốc: Cô gái 27 tuổi bị ung thư dạ dày từ thói quen ăn uống
Tại Bắc Kinh (Trung Quốc), một nữ kế toán 27 tuổi được chẩn đoán ung thư dạ dày giai đoạn 3 sau thời gian dài xuất hiện các triệu chứng mệt mỏi, sụt cân nhanh, đau vùng thượng vị, buồn nôn và tiêu chảy. Trước đó, cô hoàn toàn không có tiền sử gia đình mắc ung thư hay bệnh lý di truyền liên quan.
Do đặc thù công việc áp lực, thường xuyên tăng ca và đi công tác, cô gái sống một mình và hình thành thói quen nấu ăn một lần cho nhiều bữa. Thực phẩm được chia hộp, bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng dần trong vài ngày. Phần lớn đồ ăn do bố mẹ gửi từ quê lên, vừa tiết kiệm chi phí, vừa tạo cảm giác an tâm hơn so với ăn ngoài.
Khi các triệu chứng ngày càng nặng, kết quả nội soi và sinh thiết khiến bệnh nhân choáng váng khi được xác định mắc ung thư dạ dày giai đoạn tiến triển. Theo các bác sĩ Bệnh viện Ung thư Đại học Bắc Kinh, nguyên nhân chính không đến từ di truyền mà xuất phát từ thói quen ăn uống và bảo quản thực phẩm kéo dài nhiều năm.
Trung Quốc: Cô gái 27 tuổi bị ung thư dạ dày do 3 thực phẩm quen thuộc
Qua khai thác lối sống, các chuyên gia xác định ba nhóm thực phẩm thường xuyên được bảo quản trong tủ lạnh đã góp phần làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Thứ nhất là rau lá xanh nấu chín để qua đêm. Rau chứa nitrat tự nhiên, khi nấu chín và bảo quản lâu trong ngăn mát có thể chuyển hóa thành nitrit. Chất này khi vào cơ thể có khả năng tạo thành nitrosamine – hợp chất được Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào nhóm có nguy cơ gây ung thư. Một số loại rau như rau bina có hàm lượng nitrat cao, chỉ sau 12–16 giờ bảo quản lạnh, lượng nitrit đã có thể vượt ngưỡng an toàn.
Thứ hai là cơm nguội và thực phẩm tinh bột để lạnh nhiều ngày. Các loại cơm, mì, bún khi bảo quản lâu trong môi trường ẩm lạnh rất dễ nhiễm nấm mốc, kể cả khi không có dấu hiệu rõ ràng. Một số chủng nấm sinh ra aflatoxin – độc tố mạnh có khả năng phá hủy ADN, gây tổn thương niêm mạc dạ dày và thúc đẩy quá trình ung thư hóa.
Thứ ba là các loại hạt và ngũ cốc cất lâu trong tủ lạnh. Môi trường ẩm khiến hạt dễ hút nước, nảy mầm hoặc mốc. Aflatoxin từ nấm mốc ở hạt ngũ cốc có độc tính cao và vẫn tồn tại ngay cả khi đã loại bỏ phần mốc nhìn thấy.
Cảnh báo về quan niệm sai lầm khi dùng tủ lạnh
Các bác sĩ nhấn mạnh, tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình hư hỏng thực phẩm, không thể ngăn chặn hoàn toàn vi khuẩn, nấm mốc và độc tố. Ung thư không hình thành trong thời gian ngắn mà là kết quả tích lũy của những thói quen nhỏ kéo dài nhiều năm.
Chuyên gia khuyến cáo người dân không nên coi tủ lạnh là nơi bảo quản an toàn tuyệt đối. Thực phẩm nấu chín nên dùng sớm, hạn chế để qua đêm; hạt và ngũ cốc cần cất ở nơi khô ráo, thoáng mát. Khi thực phẩm có dấu hiệu mốc, biến mùi, tuyệt đối không tiếc rẻ để tránh những hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe.
Theo: Dân Trí
