Phát hiện cơ sở sản xuất giò chả chứa hàn the quy mô lớn tại Hà Nội dấy lên lo ngại về an toàn thực phẩm, buộc người tiêu dùng phải hiểu rõ các nguy cơ.
- Ukraine áp lệnh trừng phạt Tổng thống Belarus vì hỗ trợ Nga tấn công
- Cách kiểm soát và giảm đau gout cấp tốc trong kỳ nghỉ Tết
- Vết tích cổng thành hơn 150 năm gần cầu Ba Son
Phân tích tác hại của hàn the đối với sức khỏe người tiêu dùng
Hàn the, hay borax, vốn là muối vô cơ thường được dùng trong công nghiệp sản xuất chất tẩy rửa, men gốm và thủy tinh. Tuy nhiên, một số cơ sở tại Việt Nam vẫn lén lút đưa hoạt chất này vào chế biến thực phẩm nhằm tạo độ dai giòn và kéo dài thời gian bảo quản. Hành vi này thường gia tăng vào dịp lễ Tết khi nhu cầu thị trường tăng mạnh.
Giới chuyên gia phân tích rằng hàn the không mang lại giá trị dinh dưỡng mà lại có độc tính cao đối với cơ thể người. Điểm đáng lo ngại nhất là hóa chất này không gây ngộ độc cấp tính ngay lập tức, khiến nhiều người tiêu dùng dễ dàng chủ quan. Thay vào đó, hàn the tích tụ dần trong các cơ quan như gan, thận và não, gây tổn thương hệ thần kinh.
Việc tiêu thụ thực phẩm nhiễm hóa chất trong thời gian dài có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa và suy giảm khả năng hấp thụ dưỡng chất. Một số nhà quan sát cho rằng trẻ em và phụ nữ mang thai là những nhóm dễ bị tác động tiêu cực nhất. Trong trường hợp nồng độ cao, nạn nhân có thể bị co giật, tiêu chảy cấp hoặc tụt huyết áp nghiêm trọng.
Phương pháp nhận diện thực phẩm nghi nhiễm hóa chất cấm
Theo giới phân tích, việc phân biệt thực phẩm an toàn bằng mắt thường chỉ mang tính tương đối và đòi hỏi sự tinh tế. Giò lụa tự nhiên thường có độ dai vừa phải, vị ngọt của thịt và bề mặt cắt hơi xốp. Ngược lại, sản phẩm nghi nhiễm hóa chất thường có độ đàn hồi bất thường như cao su, bề mặt quá láng mịn và bóng bẩy.
Một đặc điểm nhận dạng quan trọng khác là khả năng chịu nhiệt và biến đổi trạng thái của sản phẩm. Giò chả truyền thống sẽ mềm dần và dễ bở ra khi để ở nhiệt độ phòng, trong khi loại chứa hàn the vẫn giữ được độ cứng. Ngoài ra, thực phẩm kém chất lượng thường thiếu đi mùi thơm đặc trưng của thịt tươi, thay vào đó là cảm giác khô cứng.
Để kiểm chứng nhanh, người tiêu dùng có thể sử dụng nước nghệ hoặc giấy nghệ thực hiện tại nhà. Phản ứng hóa học khiến hỗn hợp chuyển sang màu đỏ gạch là dấu hiệu cho thấy sự hiện diện của borax trong mẫu thử. Tuy nhiên, các chuyên gia nhấn mạnh rằng việc lựa chọn cơ sở uy tín và có nguồn gốc rõ ràng mới là giải pháp an toàn nhất.
Theo: Báo Dân trí
