Việc lưu trữ đồ ăn sai cách gây lo ngại cho sức khỏe. Chuyên gia y tế chỉ ra những sai lầm khi bảo quản thực phẩm, phổ biến như rã đông sai cách, hoặc để đồ ăn ngoài quá lâu dẫn đến ngộ độc.
- Thách thức an ninh và y tế từ pháo nổ trong dịp Tết Bính Ngọ
- Ô tô, xe máy vào giai đoạn siết quản lý từ 2026
- Lực lượng an ninh Cuba bắt đầu rút khỏi Venezuela
Rủi ro từ thói quen rã đông và lây nhiễm chéo dụng cụ
Theo các chuyên gia y tế, việc rã đông thịt hoặc cá bằng cách để ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ là một hành động tiềm ẩn nhiều rủi ro. Thạc sĩ, bác sĩ Đoàn Bích Hằng từ Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh phân tích rằng khi lớp ngoài của thực phẩm ấm lên, vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng trong khi phần bên trong vẫn còn đông đá. Để đảm bảo an toàn, nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc sử dụng lò vi sóng và chế biến ngay lập tức.
Ngoài ra, thói quen dùng chung dao và thớt cho cả thực phẩm sống lẫn chín vẫn còn khá phổ biến. Tuy nhiên, đây là nguyên nhân chính dẫn đến sự lây nhiễm chéo của các loại vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella hay E.coli. Việc tách riêng dụng cụ và vệ sinh bề mặt bếp kỹ lưỡng sau mỗi lần sơ chế được xem là bước then chốt để ngăn chặn các nguồn bệnh tiềm tàng trong không gian bếp.
Nguy cơ từ việc tích trữ và đánh giá cảm quan thực phẩm
Trong điều kiện nhiệt độ môi trường biến động, việc để thức ăn nấu chín bên ngoài quá hai giờ được cho là không còn an toàn cho người sử dụng. Theo phân tích từ chuyên gia y tế, vi khuẩn gây bệnh phát triển mạnh nhất trong khoảng từ 5 đến 60 độ C. Nếu nhiệt độ môi trường lên trên 32 độ C, thời gian an toàn của thực phẩm chỉ còn lại một tiếng đồng hồ. Do đó, thức ăn sau khi nấu cần được làm nguội nhanh và đưa vào tủ lạnh sớm nhất có thể.
Bên cạnh đó, việc hâm lại thức ăn nhiều lần, điều này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn không thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn. Thức ăn chín dù được bảo quản lạnh cũng chỉ nên sử dụng trong khoảng 3-4 ngày và cần đun sôi kỹ trước khi dùng. Đặc biệt người dân không nên dựa vào khứu giác để đánh giá độ an toàn, bởi nhiều loại độc tố không gây biến đổi mùi vị của món ăn. Câu chuyện về an toàn thực phẩm vẫn phụ thuộc vào sự cẩn trọng của mỗi gia đình.
Theo: VnExpress
