Người lớn tuổi, phụ nữ mang thai, người giảm cân, người tập luyện và người làm việc trí óc là năm nhóm được khuyến nghị bổ sung trứng thường xuyên trong bữa ăn hằng ngày.
- Tàu cổ ở bờ biển Hội An sắp được khai quật khẩn cấp
- Cổ đông lớn hai mươi ba tuổi của Chứng khoán LPBank là con trai lãnh đạo Sacombank
- Số người chết vì động đất Kumamoto tăng, số liệu cung cấp vẫn chưa khớp nhau
Trứng chứa protein hoàn chỉnh với đầy đủ 9 axit amin thiết yếu, cùng các dưỡng chất gồm vitamin D, vitamin B12 và choline. Người khỏe mạnh có thể ăn 1-2 quả mỗi ngày, kết hợp với rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt.
Khi tuổi tác tăng lên, cơ thể dần mất khối lượng và sức mạnh cơ bắp — tình trạng y học gọi là sarcopenia. Theo Healthline, một quả trứng lớn cung cấp khoảng 6 g protein cùng leucine, axit amin kích thích cơ thể tổng hợp và duy trì khối cơ.
Ngoài protein, trứng còn cung cấp vitamin D, vitamin B12 và choline — những dưỡng chất cần thiết cho xương, thần kinh và não bộ ở người cao tuổi. Người lớn tuổi mắc bệnh tim mạch hoặc rối loạn mỡ máu nên hỏi bác sĩ trước khi điều chỉnh lượng trứng trong bữa ăn.
Với người giảm cân, protein trong trứng kích thích cơ thể giải phóng hormone no, giúp ăn ít hơn ở các bữa tiếp theo — theo Medical News Today. Eatingwell cũng chỉ ra trứng có mật độ dinh dưỡng cao nhưng lượng calo tương đối thấp, phù hợp để kết hợp với rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt thành bữa ăn cân bằng.
Sau khi tập thể dục, cơ thể cần protein để phục hồi và xây dựng cơ bắp. Người tập luyện thường xuyên có thể ăn 3-4 quả mỗi ngày, ưu tiên lòng trắng, và nên phân bổ đều lượng protein qua các bữa ăn thay vì dồn vào một bữa duy nhất.
Phụ nữ mang thai cần choline để thai nhi phát triển não bộ và tủy sống, đồng thời hỗ trợ chức năng gan và hệ thần kinh của thai phụ. Một quả trứng lớn cung cấp khoảng 150 mg choline, đáp ứng một phần nhu cầu hằng ngày; tuy nhiên, cần nấu chín hoàn toàn để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella.
Choline trong trứng là nguyên liệu để cơ thể tổng hợp acetylcholine — chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến trí nhớ, khả năng học tập và kiểm soát cơ bắp. Vitamin B12, folate và lutein trong trứng cũng hỗ trợ chức năng nhận thức và sức khỏe mắt, đặc biệt có ích cho những người học tập hoặc làm việc trí óc với cường độ cao.
Sen Vàng (tổng hợp)
