Quan niệm thịt gà kỵ tôm, tỏi hay rau răm đã tồn tại lâu trong dân gian. Tuy nhiên, chuyên gia cho rằng những thực phẩm này không tạo độc khi ăn cùng nhau.
- Đám cưới đặc biệt giữa dòng nước lũ ở Quảng Trị
- Khởi tố 6 người hành hung tài xế taxi ở Quảng Ninh, truy tìm một phụ nữ
- Mỹ xác nhận có vũ khí kiểm soát không gian trên quỹ đạo
Thịt gà là thực phẩm giàu đạm, ít mỡ và tương đối dễ tiêu hóa. Trong 100g thịt gà có hơn 20g đạm, khoảng 200 calo cùng nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt và các vitamin A, B, C.
Theo y học cổ truyền, thịt gà có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ khí huyết, kiện tỳ vị. Vì vậy, thực phẩm này thường được dùng để bồi bổ cho người mới ốm dậy, cơ thể suy nhược hoặc phụ nữ sau sinh.
Tuy nhiên, cùng với giá trị dinh dưỡng, thịt gà cũng gắn với nhiều điều kiêng kỵ được truyền lại qua nhiều thế hệ. Trong đó, có quan niệm cho rằng ăn thịt gà với tỏi hoặc hành sống sẽ tạo ra sự xung đột nóng – lạnh, ảnh hưởng đến khí huyết.
Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, cho biết trong dược học cổ truyền, hành và tỏi đều có vị cay, tính ấm, có tác dụng giải cảm và kích thích tiêu hóa. Vì vậy, việc kết hợp thịt gà với hai loại gia vị này không gây độc. Người mắc chứng viêm loét dạ dày chỉ nên hạn chế ăn quá nhiều hành, tỏi sống.
Quan niệm thịt gà ăn cùng tôm, cá chép hoặc rau kinh giới có thể gây dị ứng, ngứa ngáy cũng không có căn cứ xác đáng. Nhiều món quen thuộc như cháo gà nấu tía tô, kinh giới hay gỏi gà bóp rau răm đã được sử dụng từ lâu.
Thực tế, tình trạng ngứa hoặc nổi mề đay sau khi ăn không nhất thiết xuất phát từ việc các thực phẩm tương tác với nhau. Nguyên nhân có thể là cơ địa dị ứng với đạm trong thịt gà hoặc hải sản của từng người.
Điều cần lưu ý khi ăn thịt gà không nằm ở những điều kiêng kỵ
Một hiểu lầm khác là ăn thịt gà cùng thịt chó có thể gây bệnh kiết lỵ. Theo chuyên gia, cả hai loại thịt đều chứa nhiều đạm. Nếu ăn quá nhiều cùng lúc, dạ dày có thể không tiết đủ men tiêu hóa, dẫn tới đầy trướng, ậm ạch và khó tiêu.
Trong khi đó, kiết lỵ là bệnh truyền nhiễm do vi khuẩn đường ruột xâm nhập qua đường ăn uống không bảo đảm vệ sinh. Bệnh không tự phát sinh vì hai loại thực phẩm được cho là xung khắc.
Với người bệnh, quan niệm phải kiêng hoàn toàn thịt gà khi bị cao huyết áp hoặc có vết thương hở để tránh sẹo lồi cũng không có cơ sở khoa học. Thịt gà, nhất là phần ức bỏ da, vẫn là nguồn đạm giúp cơ thể tái tạo mô và phục hồi sức khỏe.
Người cần kiểm soát mỡ máu hoặc huyết áp nên lưu ý hạn chế phần da và mỡ gà. Đây là cách điều chỉnh chế độ ăn dựa trên tình trạng sức khỏe, thay vì kiêng thịt gà một cách tuyệt đối.
Điều đáng lưu ý hơn cả khi sử dụng thịt gà là an toàn vệ sinh thực phẩm. Thịt gà sống có thể nhiễm vi khuẩn salmonella, gây ngộ độc đường ruột cấp tính.
Vì vậy, khi chế biến, người nội trợ nên dùng riêng dao, thớt cho thực phẩm sống và thực phẩm chín, rửa sạch tay sau khi sơ chế và luôn nấu chín kỹ thịt gà trước khi ăn.
Những điều kiêng kỵ được truyền miệng có thể xuất phát từ kinh nghiệm dân gian, nhưng không phải tất cả đều phù hợp với bằng chứng y học. Với thịt gà, thay vì lo lắng về việc kết hợp với tôm, tỏi hay rau răm, điều quan trọng là lựa chọn thực phẩm an toàn, chế biến đúng cách và điều chỉnh khẩu phần phù hợp với tình trạng sức khỏe.
Sen Vàng (tổng hợp)
