Diêm mạch là lựa chọn tinh bột số 1 cho người bị gút

Hiện nay, diêm mạch được đánh giá là loại tinh bột lý tưởng nhất cho người mắc bệnh gút nhờ hàm lượng purin cực thấp cùng nhiều dưỡng chất có lợi.

Thế nào là tinh bột tốt cho người bị gút?

Diêm mạch (quinoa) chứa lượng purin rất thấp, chỉ tương đương nhóm thực phẩm an toàn nhất theo bảng dữ liệu dinh dưỡng quốc tế. Điều này giúp người có axit uric cao yên tâm sử dụng mà không lo kích phát cơn gút cấp. Đồng thời, diêm mạch hoàn toàn không chứa gluten – phù hợp với những trường hợp dễ bị viêm khớp khi tiêu thụ thực phẩm có gluten thông thường.

Loại hạt này còn nổi bật nhờ cung cấp protein thực vật hoàn chỉnh với đầy đủ 9 axit amin thiết yếu, điều hiếm có ở các loại ngũ cốc khác. Người bệnh gút thường phải kiêng thịt đỏ và hải sản giàu purin, trong khi cơ thể vẫn cần protein hàng ngày. Diêm mạch chính là giải pháp thay thế hoàn hảo, giúp duy trì cơ bắp mà không làm tăng nguy cơ cơn đau.

Thành phần hỗ trợ đào thải axit uric hiệu quả

Diêm mạch giàu magie và kali – hai khoáng chất quan trọng giúp thận tăng cường khả năng lọc và bài tiết axit uric qua nước tiểu. Ngoài ra, các hợp chất chống oxy hóa mạnh như quercetin và flavonoid trong diêm mạch có tác dụng giảm viêm, bảo vệ khớp và hạn chế tổn thương do tinh thể urat gây ra.

Nhờ chứa nhiều chất xơ hòa tan và carbohydrate phức hợp, diêm mạch tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng – yếu tố then chốt vì thừa cân làm tăng nguy cơ axit uric máu cao. Khi thay thế một phần cơm trắng bằng diêm mạch, người bệnh còn ổn định được đường huyết, giảm áp lực chuyển hóa lên thận.

Cách sử dụng diêm mạch đúng và an toàn

Để đạt hiệu quả cao nhất, cần rửa sạch lớp saponin bên ngoài hạt trước khi nấu để tránh vị đắng. Khẩu phần khuyến nghị là 50–70 g hạt khô mỗi ngày (tương đương 150–200 g khi nấu chín). Có thể chế biến đa dạng: nấu cơm thay cơm trắng, nấu cháo với bí đỏ, trộn salad rau củ hoặc làm bánh áp chảo.

Nên kết hợp diêm mạch cùng các loại rau ít purin và hạn chế ăn kèm thực phẩm giàu purin như nội tạng, một số loại đậu. Người bị gút mạn tính hoặc kèm bệnh thận cần tham khảo bác sĩ dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn lâu dài.

Dù là tinh bột tốt cho người bị gút, diêm mạch chỉ đóng vai trò hỗ trợ. Để kiểm soát axit uric bền vững, vẫn cần uống đủ 2–3 lít nước/ngày, hạn chế rượu bia, đồ ngọt, giảm thịt đỏ và duy trì thăm khám định kỳ. Khi kết hợp hợp lý, diêm mạch sẽ là “vũ khí” dinh dưỡng giúp người bệnh gút sống khỏe mạnh hơn mỗi ngày.

Theo: Dân Trí