Người Việt đang tiêu thụ trung bình 8,07 g muối mỗi ngày, gần gấp đôi mức khuyến nghị của Tổ chức Y tế thế giới (WHO). Thói quen ăn mặn kéo dài có thể làm tăng huyết áp, góp phần gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.
- Đắk Lắk: 13 bị can bị khởi tố sau vụ đánh nhau bằng hung khí
- Hà Nội đề xuất chi 22.229 tỷ đồng tái thiết không gian quanh hồ Gươm
- Một món đồ chơi nhỏ và mối nguy với trẻ thơ
Theo ước tính của WHO, các bệnh không lây nhiễm chiếm hơn 80% tổng số ca tử vong tại Việt Nam. Trong nhóm bệnh này, bệnh tim mạch là nguyên nhân hàng đầu, chiếm 39,5%. Việc kiểm soát những yếu tố nguy cơ có thể thay đổi, trong đó có chế độ ăn, vì thế có ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe cộng đồng.
Natri là thành phần chính tạo nên vị mặn của muối ăn. Dù cần thiết cho hoạt động của cơ thể, natri tiêu thụ quá mức có thể làm tăng huyết áp. Tình trạng này làm tăng nguy cơ đột quỵ, đồng thời liên quan đến bệnh thận, ung thư dạ dày và nhiều vấn đề sức khỏe khác.
Theo khuyến nghị của WHO, người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 2.000 mg natri mỗi ngày, tương đương dưới 5 g muối. Tuy nhiên, lượng natri trung bình người Việt tiêu thụ hiện đạt 3.228 mg mỗi ngày, tương đương 8,07 g muối. Mức này gần gấp đôi ngưỡng khuyến nghị. Khoảng 26,2% người trưởng thành tại Việt Nam bị tăng huyết áp.
Thói quen sử dụng gia vị mặn là một trong những vấn đề đáng chú ý. Các điều tra cho thấy 78,2% người trưởng thành từ 18 đến 69 tuổi luôn luôn hoặc thường xuyên thêm muối, nước mắm hay nước chấm mặn vào thức ăn trước hoặc trong bữa ăn. Bên cạnh đó, 8,7% thường xuyên sử dụng thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều muối.
Chiều 31/10, Hội Đột quỵ Việt Nam, Hội Tiết chế dinh dưỡng Việt Nam cùng các đối tác đã ký kết bản đồng thuận thúc đẩy giảm natri nhằm phòng ngừa bệnh tim mạch và đột quỵ. Hoạt động diễn ra tại Hội nghị khoa học Đột quỵ Việt Nam 2026, hướng đến tăng cường các giải pháp dinh dưỡng hỗ trợ phòng bệnh.
Chuyên gia WHO cho rằng, bên cạnh thay đổi thói quen ăn uống, cần chú trọng ghi nhãn dinh dưỡng ở mặt trước thực phẩm. Nhãn rõ ràng, dễ hiểu giúp người tiêu dùng nhận biết thành phần dinh dưỡng, có thêm cơ sở để lựa chọn sản phẩm và hạn chế tiêu thụ thực phẩm nhiều muối.
GS Lê Danh Tuyên, Chủ tịch Hội Tiết chế dinh dưỡng Việt Nam, nhấn mạnh natri trong muối là chất điện giải thiết yếu. Vì vậy, người có sức khỏe bình thường không nên hiểu giảm muối là loại bỏ hoàn toàn muối khỏi bữa ăn. Điều quan trọng là duy trì lượng tiêu thụ phù hợp với khuyến nghị, tránh dư thừa kéo dài.
Từ việc giảm gia vị khi nấu ăn đến đọc thông tin trên bao bì, mỗi thay đổi đều có thể hỗ trợ kiểm soát lượng natri hằng ngày. Thực hiện chế độ ăn hợp lý góp phần ổn định huyết áp và giảm nguy cơ bệnh tim mạch, đột quỵ, những vấn đề sức khỏe đang đặt ra nhiều thách thức tại Việt Nam.
Thành Luân (tổng hợp)
