Giữa trung tâm Hà Nội đắt đỏ, quán phở nhỏ trong ngõ Hàn Thuyên vẫn giữ mức giá 25.000 đồng/bát suốt nhiều năm, khiến nhiều thực khách bất ngờ vì chất lượng đầy đặn.
Bát phở 25.000 đồng hút khách giữa phố cổ
Tại một con ngõ nhỏ trên phố Hàn Thuyên (quận Hai Bà Trưng), một quán phở truyền thống vẫn giữ mức giá 25.000 đồng/bát suốt nhiều năm, trở thành điểm đến quen thuộc của người lao động, học sinh và sinh viên. Quán nằm lọt thỏm trong ngõ sâu, chỉ có tấm biển nhỏ trước cửa, dễ bị bỏ qua nếu đi nhanh.
Bước vào khoảng 30m từ đầu ngõ, thực khách sẽ thấy quán phở nhỏ chỉ rộng vài mét vuông. Chủ quán là bà Vũ Thị Vân (SN 1961), sống tại phố Lò Đúc, tận dụng gian nhà của mẹ ruột để bán hàng và tiện chăm sóc mẹ già sống một mình.
Dù diện tích hạn chế, quán luôn sạch sẽ, thoáng mát với vài bộ bàn ghế nhựa đặt sát nhau. Vào giờ cao điểm, không gian này thường kín chỗ. Nhờ sự hỗ trợ của hàng xóm, khách đến quán có thể gửi xe miễn phí ngay đầu ngõ.
Bà Vân bắt đầu ngày mới từ 5h sáng để chuẩn bị nguyên liệu, mở cửa đến khoảng 13h30, đông nhất từ 11h đến 13h. Khách chủ yếu là người lao động gần khu vực, nhân viên văn phòng và những người đã quen quán hơn chục năm.
Bát phở 25.000 đồng đầy đặn, nấu sạch và tươi mỗi ngày
Dù giá rẻ, bà Vân luôn chú trọng chất lượng. Xương được hầm từ chiều hôm trước, sáng chỉ việc đun lại cho nóng. Thịt bò, thịt chín và các nguyên liệu khác đều được bà chuẩn bị trong ngày, tuyệt đối không để qua đêm.
Một bát phở gà tại quán khiến nhiều người bất ngờ vì phần ăn đầy đặn: phở mềm, thịt gà ta phủ đầy bát, nước dùng trong, ngọt xương, thoảng mùi hồi – quế nhẹ nhàng. Không ít khách từng hoài nghi về mức giá rẻ, nhưng khi tận mắt thấy từng bát được chia đầy thịt, họ bất ngờ vì sự hào phóng.
Trong hơn 10 năm qua, nhiều khách quen vẫn gắn bó với quán. Anh Trần Hiệp Hà (SN 1966) cho biết thường ăn ở đây 1–2 lần mỗi tuần. Món anh yêu thích là phở tái mọc – sự kết hợp giữa thịt bò và mọc. Anh cũng thường mua mang về cho gia đình.
Quán phục vụ đa dạng món như phở gà, phở bò, phở tái, phở chín, phở mọc hay thập cẩm, tất cả đều đồng giá 25.000 đồng. Đây là mức giá hiếm thấy tại trung tâm Hà Nội, nơi nhiều quán phở có giá 40.000–80.000 đồng/bát.
Giữ giá nhiều năm nhờ bán trong ngõ, không tốn mặt bằng
Bén duyên với nghề từ năm 2008, trước đây bà Vân từng bán ngoài mặt phố Hàn Thuyên. Khi đó, quán đông khách đến mức tiêu thụ 60–70kg phở mỗi sáng và cần tới 8 người phụ việc. Sau đợt dẹp vỉa hè, bà chuyển vào ngõ, lượng khách giảm còn 15–20kg phở/ngày nhưng bà thấy phù hợp hơn với sức khỏe.
Giá phở lúc đầu chỉ 12.000 đồng, sau tăng dần lên 15.000, 17.000, 22.000 rồi dừng ở 25.000 đồng nhiều năm nay. Dù vật giá tăng, bà vẫn cố giữ mức giá mềm vì bán trong ngõ không tốn tiền mặt bằng và không phải thuê nhiều nhân viên.
Các con bà đều ở miền Nam, nhiều người từng khuyên bà vào TPHCM sinh sống và bán phở. Tuy nhiên, bà Vân cho biết mình muốn gắn bó với Hà Nội, nơi mang lại sự thân quen và niềm vui mỗi ngày.
Bà chia sẻ thêm: nếu thị trường biến động, giá có thể tăng nhẹ, nhưng bà sẽ luôn cố gắng giữ mức phù hợp cho sinh viên và người lao động – những đối tượng đã gắn bó với quán suốt nhiều năm.
Theo: Dân trí
