Năm món canh quen thuộc từ hến, rong biển, bí đao, nấm hương và rau ngót giúp gan và thận nhẹ nhàng hơn trong ngày nắng nóng, nếu nấu đúng cách.
- Khởi tố 4 bị can vụ gian lận điểm thi môn Toán tại Tuyên Quang
- Mỹ dùng chiến lược gì để ép Iran thay đổi mà không gây chiến
- Bé 12 tuổi mất tích trong lũ, tìm kiếm xuyên đêm chưa có kết quả
Bài viết đăng ngày 11/ 7/ 2026 trên phunumoi.net.vn nêu rõ gan và thận nương tựa vào nhau: gan quá tải thì thận gánh thêm việc, thận yếu thì máu về gan bị nghẽn. Mùa hè, người ta ăn dầu mỡ, uống nước đá, uống nhiều nước ngọt, nên năm món canh dưới đây trở thành cách đơn giản để giúp hai cơ quan này bớt việc.
Canh hến nấu với bầu hoặc rau muống có đạm, có kẽm, có vitamin B12, lại ít béo. Nó giúp đi tiểu đều, hỗ trợ gan tự dọn sạch mô tổn thương, nhưng hến sống ở đáy bùn nên phải ngâm rửa kỹ, luộc sôi, gạn lấy nước trong, bỏ cặn, và nêm thật nhạt vì mặn sẽ làm thận co mạch, gan tích nước.
Canh rong biển nấu đậu phụ và sườn non hút kim loại nặng, hút độc tố ra khỏi đường tiêu hóa trước khi chúng vào máu, về gan. Đậu phụ cho đạm thực vật dễ hấp thu, giảm việc cho gan, giữ màng lọc thận; nhưng rong biển đã mặn sẵn nên phải bớt muối, nêm nhẹ, dùng ít sườn, hớt sạch mỡ, vì mỡ là thủ phạm gây gan nhiễm mỡ.
Canh bí đao nấu thịt băm hoặc tôm nõn gần như toàn nước, ít béo, natri thấp. Nó giúp thận đẩy axit uric, đẩy cặn canxi, ngừa sỏi thận, làm mát tế bào gan, nhưng bí đao phải nấu chín kỹ; ăn sống, nấu tái để giữ giòn chỉ hại dạ dày, vì bí đao sống có tính tẩy rửa mạnh.
Canh nấm hương nấu gà nạc hoặc kỷ tử có đường đa, kích hệ miễn dịch, bảo vệ tế bào gan, hạ men gan, giữ ổn định mạch máu nhỏ ở thận. Nấm hương khô không ngâm nước sôi, không ngâm lâu, chỉ ngâm nước lạnh cho nở, rồi dùng luôn nước ngâm để nấu, giữ trọn vitamin.
Canh rau ngót nấu thịt băm có vitamin C, vitamin A, quét gốc tự do sinh ra khi gan lọc bia rượu, đồ cay nóng, giúp thanh nhiệt nhanh, hỗ trợ thận dọn cặn bã. Rau ngót chỉ vò nhẹ tay ngay trước khi nấu, không vò nát từ trước, không nấu nhừ, và ai dễ sỏi thận thì ăn vừa phải, xen với rau khác.
Nấu đúng, năm món canh này giúp gan thận bớt việc, không cần thực phẩm chức năng. Nấu sai, một bát canh tốt có thể thành gánh nặng cho gan, cho thận. Muối nhiều, mỡ thừa, đồ ăn sống, nước ngâm đổ đi chỉ vài chi tiết nhỏ, và cả bát canh đổi khác. Không cần lời khen. Chỉ cần đúng cách.
Trần Thu (tổng hợp)
